Drei Backtechniken schaffen und erhalten die winzigen Bläschen, die Kuchenteig zu erweitern und steigen in der Hitze backen lassen. Ein Treibmittel, wie Hefe, Backpulver oder Backpulver, ist besonders nützlich, mit feuchter, dichter Teige wie Früchtebrot. Aufrahmen Fett und Zucker erzeugt zusammen winzige Lufttaschen, die viele Sorten von Baumkuchen zu erhöhen. Foam Kuchen hängen von den Luftblasen erzeugt, wenn Zucker mit Eiweiß oder ganze Eier für einige Minuten geschlagen. Dieses Verfahren erzeugt ungekürzten Kuchen wie Angel Food, Schwamm und Meringue Kuchen.
Angel Food Cake

Engel Nahrungsmittelkuchen ist die einfachste der ungekürzten Schaumkuchen, nur mit der Eiweiß, um den Kuchen zu erhöhen. Superfine oder Puderzucker hinzugefügt wie Eiweiß in steif geschlagen und dann mehr Zucker und Mehl werden sanft in die Eiweiß gefaltet, um die endgültige fettfreien Teig zu bilden. Klassische Engel Nahrungsmittelkuchen mit Vanillegeschmack, obwohl auch andere Aromastoffe verwendet werden.
Sponge Cake

Um ein Biskuit, separate Eigelb vom Eiweiß zu machen. Dies erfordert sowohl ungekürzten Kuchen, aber zuerst Eigelb mit Zucker und Aromastoffe zu einem glatten Teig kombiniert. Dann sind Sie fach steif geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig, so dass es leicht und mit Luft zu füllen. Eine einfache Biskuit enthält nur Eier, Zucker, Mehl und Aromastoffe.
Meringue Kuchen

Während einige Leute könnte argumentieren, dass ein Kuchen-Größe Pavlova Baiser ist nicht wirklich ein Kuchen, Schaumkuchen gehören mehrere Klassiker auf Baiser gegründet. Der erste Schritt ist, um feine Zucker in Eiweiß schlagen. Diese Baiser wird dann mit Mehl und mehr Zucker angereichert. A Pavlova Meringe enthält nur ein paar Löffel Maisstärke, Maismehl genannt in Großbritannien und eine Dacquoise Ersatz fein gemahlene Nüsse für dieses Bit der Stärke.