Die Hefe-Familie umfasst viele verschiedene Arten, aber der Lebensmittelindustrie verwendet eine Vielzahl genannt Saccharomyces cerevisiae. Hefesporen sind einzellige, runde Pilze. Wenn sie mit Feuchtigkeit, Wärme und Nahrungsquelle, wie beispielsweise Zucker vorgesehen, Hefe Sporen schnell vermehren durch Teilung und Bildung neuer Zellen.
Herstellung

Die Lebensmittelindustrie wächst Hefe in großen mit Wasser gefüllten Fässern. Die Hefe erhält Zucker als Nahrungsquelle und eine stetige Versorgung mit Sauerstoff. Um die Hefe zu sammeln, einer Pumpe entfernt das gesamte Wasser aus dem Tank, und die Hefe trocknet. Das getrocknete Hefe kann dann verpackt und verwendet werden.
Mit Trockenhefe

Um Trockenhefe verwenden, fügen Sie eine Prise Zucker Wasser warm und streuen die Hefe über das Wasser. Lassen Sie die Hefe stehen für 10 Minuten schaumig rühren und spritzig. Verwenden Sie keine Hefe nach dem Verfallsdatum, da die meisten der Hefe wird gestorben.