Zutaten in Kuchenteig mit einander und mit Backofen Wärmeinteragieren in einem komplexen Satz von Reaktionen im ganzen der Backvorgang. Die Luftblasen durch Aufrahmen Butter und Zucker gebildet zu erweitern, die Aufhebung der klebrigen elastischen durch Mischen von Mehl und Eiern oder anderen liquid.Additional Blasen erzeugt, wenn ein Treibmittel wie Backpulver oder Natron wird verwendet, Lift Teig noch höher. Hitze trocknet Teig um Blasen, so dass ein gebackener Kuchen ist crusty auf der Außenseite und feucht im Inneren, mit einem weichen Krume. Erfolgreiche Kuchenbacken halten, hängt von Zutaten und Bedingungen im Gleichgewicht, so dass genügend Zeit für die Wärme, um Teig zu erhöhen, aber nicht genug, um es überkochen.
Ofen Temperatur