Beim Mischen von Hefe mit Rohrzucker, Haushaltszucker und "gleich" Zuckerersatzstoff, der Menge an Kohlenstoff Kohlendioxid durch den Mischungen angegeben variiert. Haushaltszucker produziert die meiste Kohlendioxid, gefolgt von Rohrzucker. Denn gleich ist kein echter Zucker es sehr wenig Kohlendioxid produziert.
Monosaccharide und Disaccharide

Monosaccharide wie Dextrose und Fructose sind Single-beringte Moleküle. Disaccharide wie Saccharose, Maltose und Laktose werden gebildet, wenn zwei monsaccharides miteinander zu verbinden. Wenn mit Hefe vermischt, Maltose erzeugt den größten Fermentationsreaktion verursacht die meisten Kohlendioxidproduktion, gefolgt von Dextrose. Fructose und Lactose erzeugen jeweils eine sehr geringe Reaktion.
Überlegungen

Sie müssen eine Flüssigkeit beim Mischen von Hefe und Zucker zusammen haben. Die Temperatur der Flüssigkeit einen großen Einfluss auf die Menge an Kohlendioxid, die hergestellt wird. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, die Hefe nicht mit dem Zucker reagieren. Wenn die Temperatur zu hoch ist die Hefe Bakterien zerstört werden.