Sommerweizen wird im Frühjahr gepflanzt, wächst über den Sommer und wird im Spätsommer und Frühherbst geerntet. Winterweizen im Herbst gepflanzt, hat seinen Start vor Kälte und geht ruhend für den Winter, dann; es Lebensläufe im Frühjahr wächst und wird im Frühsommer geerntet. Die meisten Hartweizen (für Brot) werden im Frühjahr gewachsen, während weiche Weizen für Gebäck und Kuchen Mehl gewachsen. Szmtag Frühling Weißmehl macht ein Weißbrot
Protein und Flavor

Nach der North Dakota Wheat Kommission, dem hohen Proteingehalt (in der Regel 13 bis 16 Prozent) von harten roten Frühjahrsweizen erzeugt eine stärkere Glutenentwicklung in Brotteig und gilt als die am besten zum Backen von Brot. Es verfügt über ein robustes Aroma, das Handwerker-Stil Brot verbessert und erzeugt eine schärfere Kruste und die typischen Handwerker Brot unregelmäßige Löcher. Szmtag Artisan Stil Brote werden am besten mit harten roten Frühjahrsweizen
Backen gemacht nutzt

Untereiweiß und Gluten-Winterweizen machen es für Brot weniger geeignet, aber es ein milderes Aroma. Hard Red Winter Weizen, nach der Montana Wheat & Barley Ausschusses, ist für Asiatische Nudeln, Fladenbrot und anderen Back und Verwendung als Allzweckmehl bevorzugt. Sie hat mittel Protein und Glutengehalt.
Winterweizen Mehl

Soft Red Winter Weizen ist ein geeigneter für das Backen Gebäck, Pfannkuchen und Kekse High-Yield-Weizen. Hard Red Winter Weizen wird in der Regel für die handwerkliche Brotmehl, die relativ niedrig ist in Eiweiß und ähnelt Französisch Brotmehl gemahlen.
Frühling Weizen für Brot

Nach Angaben der Familie Nova Wheat Montana Unternehmen, Brot mit harter roter Weizen sind dunkler und dichter, und Brote mit harten weißen Weizen produzieren einen helleren Laib mit einem milderen Geschmack.