Zwei Arten von Lauge werden zum Kauf angeboten. Wenn Sie mit Lauge zu essbaren Lebensmitteln machen, nur mit einem & quot; Lebensmittelqualität & quot; Produkt. Lebensmittelqualität Lauge geringere Mengen an Verunreinigungen, während die Lauge Sie bei einem Baumarkt gekauft werden wahrscheinlich hohe Schwermetalle wie Quecksilber enthalten. Lebensmittel-Grade-Lauge ist nicht etwas, das Sie in der durchschnittlichen Supermarkt werde; Allerdings müssen Sie möglicherweise online oder in Fachgeschäften schauen, um es zu kaufen.
Was ist Lye Einloggen

Lye auch wie Natriumhydroxid oder Kaliumhydroxid bekannt. Die Chemikalie eine alkalische, und Basen gegenüber dem pH-Skala von Säuren sind. Lye korrodiert Flächen es in Berührung kommt, weshalb Industrie-Stärke Lauge ist ein Rohrreiniger und warum es wird Ihre Haut verbrennen.
Mit Lye

Wenn Sie Verwendung in Lebensmittelqualität Lauge zu Backwaren zu machen, benutzen Sie es nicht in seiner konzentrierten Form. Mit Hilfe eines sehr schwachen 3-Prozent-Lösung für das Backen ist üblich, sagt Noelle Carter, Schreiben für das & quot;. Los Angeles Times & quot; Man löst 2 Esslöffel von Lauge in 1 Liter Wasser, um eine 3-Prozent-Lösung zu erstellen, oder, wie in der Rezeptur gerichtet Sie verwenden. Tauchen Sie die geformten Teiges in die Lösung oder mit einer Bürste, die Oberfläche der Brezel oder Bagel mit der verdünnten Lauge. Hier finden Sie den Teig Anfang bis gelb zu sehen, wenn es in Kontakt mit dem Laugenlösung kommt. Das Alkali in der Lauge während des Backens, die die Brezel oder bagel sicher zu essen macht neutralisiert.
Lye Sicherheits

Sie müssen sehr vorsichtig sein, wenn mit Lauge in der Küche. Wenn Natriumhydroxid in Kontakt mit der Haut, kann es Reizungen und Verbrennungen verursachen. Schützen Sie Ihre Haut von Lauge durch das Tragen von Handschuhen und eine schwere Schürze. Tragen auch eine Schutzbrille, um Ihre Augen zu schützen. Lye kann die Atemwege reizen, zu, so eine Maske tragen, wenn Sie mit ihm. Die chemische Reaktion mit Aluminium Willen, so verwenden Sie nur nicht-reaktiven Backformen, wie beispielsweise Glas oder Edelstahl, bei der Arbeit mit ihm.