Wie Eiweiß ohne elektrische Mixer schlagen

Eischnee oder Albumin, ohne Mischpult kann fast so leicht von Hand durchgeführt werden. Im Wesentlichen ist es Putting Luftblasen in die Mischung. Die Eiweißprotein Strecken und Formen Beläge rund um die Luftblasen, die wie Schaum aussehen. Der Trick ist, schnell zu schlagen und zu stoppen, wenn Spitzen bilden. Szmtag Was Sie
Bowl benötigen, Kupfer, falls verfügbar Zusätzliche Neben Schüssel (optional)
Draht wischen
Container Eigelb

Eggs
Salz (optional
Zucker (optional)
Weinstein oder Essig oder Zitronensaft (optional)
Anleitung

1. fest, wie viele Eiweiße benötigt werden. Entscheiden Sie, ob Sie zu den Zutaten Eiweiß hinzufügen. eine Prise Salz, Zucker oder mit einer Kupferschale hilft die Eier, um leichter zu schlagen. Viele Rezepte fordern das Hinzufügen Weinstein, Essig oder Zitronensaft.
   

2. Erwerben Sie frische Eier, es sei denn, die, die Sie zur Hand haben, sind sehr frisch. Chef und Autor Delia Smith erklärt, dass Eier Alter, das Eigelb kann leichter brechen. Alle gelben in den weißen Ruinen der Mix.
   

3. Vergewissern Sie sich, Schalen, Behälter und Geräte sind ganz sauber und gründlich getrocknet. Ochef.com sagt, dass Ölrückstände und Wasser wird mit der gewünschten stören Ergebnisse
   

4. Trennen Sie das Eigelb aus dem Ei, während die Eier kalt -. Dotter ist weniger wahrscheinlich zu brechen. Knacken Sie das Ei auf einer ebenen Fläche. Trennen Sie mit einem speziellen Eier Trichter oder durch vorsichtiges Gießen der weißen in eine Schüssel aus der Eierschale. Setzen Sie jedes Eigelb in einem separaten Behälter - es wird verhindert Verunreinigung der gesamten Mischung, wenn der Dotter versehentlich zerbrochen, sagt Smith
   

5. Lassen Sie das Eiweiß bei Raumtemperatur stehen für etwa 15 Minuten. . Ochef.com sagt die Proteine ​​zu erweitern besser und geben mehr Volumen bei Raumtemperatur
   

6. Nehmen Sie ein Schneebesen und schlagen Sie das Eiweiß in einer schnellen, kreisförmigen Bewegung -. Etwa zwei Umdrehungen pro Sekunde . Schlagen Sie für 30 Sekunden, dann fügen Sie in eine Prise Salz oder Zucker, falls gewünscht (es sei denn, mit einer Kupferschüssel). Schneebesen schnell bis Schäumen beginnt. Fügen Sie in Weinstein oder 2 Tropfen Zitronensaft oder Essig, um zu verhindern, dass die Luftblasen vor dem Platzen. Weiter Schlagen steif oder Bänder bilden. Dieser Vorgang kann bis zu 10 Minuten.