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Wie Allzweckmehl mit Brot Mehl mischen
Brotmehl enthält rund zwei Prozent mehr Protein als Allzweck-Mehl ; der zusätzliche Proteingehalt wirkt sich auf die Struktur und Textur des Brotes. Wenn Sie feststellen, dass Sie nicht genug Mehl haben für ein Rezept , ersetzen Allzweck-Mehl für den Rest des Brotmehl . Machen Sie ein paar Anpassungen der Rezeptur so Ihre Mischung aus Mehl werden die gleichen Ergebnisse wie mit alle Brotmehl erreichen
Anleitung
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Verwenden Sie ungebleichtem Allzweckmehl , wenn Sie können . - es hat einen etwas höheren Proteingehalt als gebleichte Mehl.
in eine zusätzliche Esslöffel Mehl pro Tasse Allzweckmehl Sie anstelle von Brotmehl verwenden .
1 tsp. von vitalem Weizengluten und 1 1/4 tsp. Wasser für jede Tasse Allzweck-Mehl , um eine chewier Textur zu erhalten.
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