Kann Backpulver als Ersatz für Alaunpulver in Gurken verwendet werden?

Backpulver sollte nicht als Ersatz für Alaunpulver in Gurken verwendet werden.

Pulverförmiges Alaun (Kaliumaluminiumsulfat) wird aufgrund seiner adstringierenden Eigenschaften häufig als Festigungsmittel bei der Konservierung von Gurken verwendet. Backpulver hingegen wird aufgrund seiner alkalischen Eigenschaften hauptsächlich als Treibmittel verwendet und würde im Allgemeinen nicht die gleiche Wirkung erzielen.