Wie Chinesischer Kloß Dough (7 Schritte) Stellen

Chinese dumplings immer für eine grundlegende ungesäuerten Teig nennen, weil die Glutenstränge bleiben fest und halten Sie die Wrapper aus expandierenden während des Kochens, die die Füllung durch schnell und gleichmäßig erwärmen kann. Hausgemachte chinesische Knödel, oder jiao zi, verwenden Sie die Standard-4-Teile-Mehl-zu-1-1 /2-Teile-Wasser-Formel durch andere asiatische Knödel geteilt, und unterscheiden sich nur in der Wickeltechnik verwendet, um die Füllung zu umschließen. Sie können hausgemachte jiao zi Wrapper verwenden, wie Sie es im Laden gekauften, außer dass Sie nicht brauchen, um die Ränder mit Wasser befeuchten, wenn man sie um die Füllung herum abzudichten.
Anleitung

1. Sift 4 Teile Allzweck-Mehl in eine Schüssel und gießen Sie in 1 1/2 Teile kochendes Wasser in einem stetigen Strom. Eine Tasse Mehl ergibt etwa 15 Knödel Wrapper. Starten Sie den Teig ein paar Stunden, bevor Sie an die Knödel machen wollen.
   

2. Man rührt das Wasser und Mehl, bis sie gerade zusammen kommt. Benutzen Sie Ihre Hände, um den Teig in der Schüssel zu kneten, bis er glatt und klumpenfreie, ca. 3 Minuten.
   

3. Den Teig mit einem feuchten Papiertuch und lassen Sie es für 30 Minuten entspannen bis 2 Stunden bei Raumtemperatur. Hier finden Sie den Teig am einfachsten zu lassen, wenn Sie das Gluten entspannen 2 Stunden Arbeit zu finden, Sie können jedoch nach 30 Minuten gestartet, wenn Sie unter Zeitdruck stehen lassen.
   

4. Staub Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Ziehen Sie ein Stück Teig über die Größe einer kleinen Orange und sofort den Teig wieder mit dem feuchten Papiertuch. Den Teig in eine Kugel 5- bis 6-Zoll-lang, 1 Zoll breiten Zylinder mit den Handflächen.
   

5. Den Zylinder der Teig in 1-Zoll-Stücke und glätten sie in 1 1/2 Zoll-Disketten mit den Fingern.
   

6. Rollen Sie jeden Datenträger aus, um 3 bis 3 1/2 Zoll mit einem Nudelholz. Nehmen Sie die Kanten der Hülle dünner als die Mitte.
   

7. Halten Sie den Teig bedeckt, während Sie arbeiten. Bewahren Sie die Verpackungen vorbereitet in Einzelschichten mit Pergamentpapier in einem Pergament-gezeichnete Behälter oder auf einem Pergament-gezeichnete Wanne getrennt. Halten Sie sie in den Kühlschrank für 3 oder 4 Tage, oder bis Sie feststellen, der Teig Start austrocknen. Ansonsten füllen und kochen die Knödel sofort.