Cakes steigen, weil der Luftblasen im Teig. Als der Kuchen backt, das Gas innerhalb dieser Blasen erweitert, so dass der Kuchen wachsen. Bevor die Luftblasen zu groß werden, die Hitze des Ofens setzt den Teig, so dass es strukturell solide, wie Pappmaché Streifen Härten um einen Ballon. Diese Luftblasen bilden in erster Linie wegen des Backtriebmittels, oder steigende Mittel - eine häufig in Kuchen verwendet wird, ist Backpulver. Verwenden von etwas weniger Treibmittel stoppt Ihren Kuchen aus expandierenden so viel - es kann dichter sein, aber es wird auch flacher sein
Der Pan-Switching Plan

Unabhängig. der Form, gibt es zwei Arten von pan, in dem Sie einen Kuchen zu backen: eine dunkle beschichteten Pfanne oder einen leichten Aluminium-Pfanne. Während erstere macht es einfacher, den Kuchen zu entfernen, wenn Sie fertig sind, sie nimmt auch Wärme. Dies macht die Teile des Kuchens Berühren der Pfanne und Stopp erweitern, bevor der Teil der Pfanne nicht zu berühren - die Oberseite des Kuchens, der Ausbau geht weiter und bildet einen Buckel. Im Gegensatz dazu zeigt ein Lichtaluminiumschale die Wärme von Ihren Kuchen. Dies bedeutet, daß der Kuchen sich ausdehnt und gleichmßiger setzt, verhindert die Mitte des Kuchens von expandierenden außer Kontrolle. Um das Fehlen einer Antihaft-Oberfläche zu kompensieren, säumen die Wanne mit Pergamentpapier vor dem Gießen in Ihren Teig.
Nehmen Ihres Kuchen Temperatur