Milchprodukte wie Milch, Butter und Sahne alle Arbeiten auch als Ersatz für Eier. Milch sorgt für eine weiche Kruste mit einem seidigen Finish und mittelbraune Farbe. Halb und halb oder leichte Creme produzieren eine etwas dickere Kruste mit einer reichen goldenen Farbe, während die Extra-Fett in Sahne verleiht der Kruste ein Knistern. Wenn Sie nicht über Milch oder keine Milchprodukte essen, sollten Sie nicht-tierische Milchsorten wie Soja oder Mandel.
Einölen es

Sie können Pinsel Ihr Teig mit flüssigen Ölen eine dunklere Farbe und schwache Glanz zur Verfügung zu stellen. Oliven- und Rapsöl beide gut funktionieren. Sie können auch geschmolzener Butter verwenden als Wasch. Nach & quot; The Fresh Loaf, & quot; ist es am besten, diese auf Ordnung zu bringen, nachdem das Brot aus dem Ofen kommt. Butter Waschungen dunkler die Oberfläche Ihrer Laib und eine feucht, reich Verglasung Wirkung.
Wenn Wasser Enough

Auch Leitungswasser können Sie Ihre Brot besser als Back suchen es ohne Glasur. Bürsten Sie ein wenig Wasser auf der Oberfläche des ungebrannten Teig, um eine weichere Kruste mit einem seidigen Look zu bekommen. Wasser wäscht nicht das Brot, so viel wie Milch oder Öl zu verdunkeln, aber sie verbessern Bräunung über normalem Teig.
Kein Yolks

Wenn Sie nicht verwenden können, ein normales Ei waschen, weil Sie gerade Ihre Fettaufnahme oder Cholesterin, betrachten Substitution Eiweiß. Dieses proteinreiche Brot Glasur hält die Kruste weich, während es einen glänzenden, crackly Beschichtung. Selbst gut Eischnee kann schwierig sein, sanft Pinsel auf, so dass es am besten ist, sie dünn mit etwas Wasser. Leicht salzen die Wäsche, bevor Sie es anwenden, um hinzuzufügen, Geschmack und leicht brechen die Proteine.
Großputz

Handels Bäcker setzen auf Eiwäsche Ersatz zu geben ihre Brote Abgang ohne zu riskieren Salmonellenverschmutzung. Bestehend aus Wasser, Karamel Farbe, modifizierte Lebensmittelstärke und anderen verarbeiteten Zutaten, diese Produkte sind lagerstabil und leicht zu verarbeiten. Sie funktionieren am besten, wenn Sie backen sind viel auf einmal und feststellen, dass normale Eierwaschanlagen sind nicht praktikabel.