Lumps ruinieren die cremige Textur von Gebäck Sahne und kann aus verschiedenen Gründen geschehen. Wenn Sie kalte gehackte Schokolade in eine Konditorcreme hinzuzufügen, kann der Temperaturunterschied verursacht die Schokolade zu ergreifen. Wenn Sie Klumpen von Mehl oder Speisestärke zu sehen, die Stärke wurde nicht richtig gekocht aus. Wenn das Eigelb nicht gehärtet oder auf zu hohe Hitze gekocht, können Sie Ihr Gebäck Sahne auch kleine, gehärtete Stück gekochtes Ei in ihm.
Andere Ursachen

Konditorcreme muss abkühlen richtig festigen. Beim Abkühlen wird die Creme der Luft ausgesetzt. Die Mischung wird eine harte Haut auf zu entwickeln, während die Creme unter bleibt weich. Um Luft vom Erreichen Ihrer Creme zu verhindern, decken heißen Gebäckcreme mit Plastikverpackung, drücken der Plastikfolie direkt auf die Creme. Wenn Sie zu Ihrem Konditorcreme verwenden müssen, entfernen Sie die Plastikverpackung zu glatte, weiche Creme zu finden.
Fixing Fest Gebäck Sahne

zunächst ermitteln, warum Ihre Gebäckcreme ist schwer . Wenn es eine Haut entwickelt, entfernen Sie einfach die obere, harte Schicht und den Rest. Wenn Sie Klumpen der Schokolade haben, sanft erwärmen und rühren die Sahne, die Schokolade zu schmelzen. Wenn Sie nur ein paar harte Bits aus Mehl, Maisstärke oder verkocht Eier haben, können Sie in der Lage, die harte Bits, indem die Creme durch ein feinmaschiges Sieb zu entfernen. Verwenden Sie einen Spachtel oder kleine Pfanne, um die Creme durch das Sieb drücken. Probieren Sie die angespannte Creme. Wenn es glatt ist, verwenden Sie es. Wenn es hat immer noch Klumpen, in Erwägung ziehen, eine neue Charge.
Cooking Tips

Um die Einführung Klumpen zu vermeiden, behandeln Sie Ihre Gebäckcreme sanft. Erhitzen Sie die Milch oder Sahne-Mischung über mittlerer Hitze. Die Eier mit Zucker, weil der Zucker hilft die Eier zu schützen von der Hitze. Tempern des Gemisches durch langsames Gießen etwa ein Drittel des heißen Milch in den Eidotter unter ständigen Rühren. Dies wärmt die Eier langsam, so dass sie nicht gerinnen haben. Um Stärkeklumpen zu verhindern, kochen den Teig Sahne über mittlerer Hitze, bis es anfängt zu kochen, ständig wischend.