Wie Foam Icing Stellen

Foam Sahnehäubchen ist eine altmodische Kuchen Topping. Es ist im Wesentlichen eine süße Meringue, durch Erhitzen von Eiweiß im Wasserbad mit Zucker und Schlagsahne es schaumig rühren gemacht. Die Eiweiß zu einem lebensmittelecht Temperatur von 160 Grad Celsius in den Prozess, der etwa 7 Minuten im Wasserbad erfolgt erwärmt. Dies ist, warum viele ältere Rezepte nennen es "7 Minuten Sahnehäubchen." Die meisten Rezepte sind Zitronensaft, Weinstein oder Maissirup, um den Zucker aus Kristallisieren zu verhindern und eine leichtere Schaum zu machen. Szmtag Was Sie brauchen
2 Eiweiß, Raumtemperatur
3/4 Tasse Zucker szmtag 1/2 TL Zitronensaft oder Weinstein
2 EL kaltem Wasser (optional)
1 TL Vanille-Extrakt, vorzugsweise reines
heatproof Schüssel
Pot oder Topf szmtag Schneebesen oder Handrührgerät
Zuckerthermometer oder Instant-Thermometer lesen
Anleitung

1. Kombinieren Sie die Rezepturbestandteile in einer heatproof Schüssel, mit viel Raum für Expansion. Wenn Sie Weinstein werden, Schneebesen, dass in das Wasser vor der Zugabe der anderen Bestandteile.
   

2. Setzen Sie die Schüssel über einem Topf mit Wasser, das köchelt, aber nicht kochendem. Eiklar mit der Hand oder mit einem elektrischen Rührbesen für fünf Minuten, in welcher Zeit soll es ein Licht gebildet haben, glänzend Schaum.
   

3. Testen Sie die Temperatur des Schaums mit einem Zuckerthermometer oder Instant-Thermometer lesen. Es muss 160 Grad Fahrenheit für die Eiweiß zu erreichen pasteurisiert und damit lebensmittelecht zu werden.
   

4. Entfernen Sie den Schaumstoff aus der Doppel-Kessel einmal, dass Temperatur erreicht ist, und fügen Sie die Vanille-Extrakt . Weiterhin für weitere zwei bis drei Minuten zu peitschen, wenn es abkühlt.
   

5. Wenn der Schaum abgekühlt ist, breitete sie verschwenderisch über den Kuchen, und zwischen seinen Schichten, falls gewünscht. Schaumzuckerglasur ist in der Regel in Strudeln und Wellen angewendet, anstatt flach geglättet.