Was sind die Ursachen von Pie & amp; Pastry Baking Failure

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Bei der Herstellung eines Tortenboden oder Gebäck, befolgen Sie das Rezept, aber denken Sie daran, dass die Ergebnisse können variieren. Der Proteingehalt in Mehl, kann Feuchtigkeit in der Luft, Höhenschichten das Endergebnis beeinflussen. Sie können ein paar Schritte zu unternehmen, aber um Probleme zu vermeiden. Szmtag Soggy Crust

  • Wenn die Kuchenfüllung ist besonders nass, Bürsten der unteren Kruste mit geschlagenem Ei kann helfen, verhindern, dass es zu matschig.
    Einsetzen von Fats

  • Die Substitution von einer Art von Fett, zum anderen kann zu einem unbefriedigenden Ergebnis führen. Verschiedene Fette haben variable Wassergehalt, der den Teig auswirken können.
    Over-Misch

  • Pie und Teig sollte so wenig wie möglich behandelt werden. Over-Arbeits den Teig kann dazu führen, dass zäh sein.
    Over-Backen

  • Sie scheitern nicht über den Fortgang der Kruste zu überprüfen, während sie kochen. Bake Zeiten sind Näherungswerte. Decken Sie die Kanten mit Alufolie, wenn sie Bräunung zu schnell sind.
    Warm Dough

  • Das Fett und Flüssigkeiten in einem Kuchen Teig verwendet, sollte immer gekühlt werden. Dadurch erhalten die Kruste eine flockige, leichte Textur.
    Klebrigen Teig

  • Wenn der Ausbau der Gebäck oder Kuchen-Kruste ist schwierig, versuchen chilling den Teig für 30 Minuten auf eine Stunde. Dadurch wird das Fett zu verfestigen, so dass der Teig weniger klebrig.

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