Als Lebensmittelzusatzstoffe, Emulgatoren schließen Algin und Carrageen, das Algenprodukten und Sojalecithin sind. Eier und Senf sind natürliche Emulgatoren als auch.
Verwendet

Als Emulgatoren verwendet werden, um nicht kompatiblen Komponenten der Nahrung, wie Öl und Wasser zu machen, mischen glatt und nicht getrennt bleiben . Sie helfen auch, um Lebensmittel länger frisch zu halten. Emulgatoren in Back, Süßigkeiten Herstellung, Salatdressings, gefrorenen Desserts und Kaffeeweißer verwendet, unter anderen Produkten.
Funktion

Oil ist hydrophob, was bedeutet, dass es funktioniert nicht in Wasser auflösen. Wasser und andere Moleküle, die nicht in Öl auflösen werden als hydrophil, dh sie eine Affinität zu Wasser haben. Emulgatoren sind Moleküle mit einer hydrophoben Ende und ein hydrophiles Ende, so dass die beiden Moleküle nicht kompatibel kompatibel zu werden.