Honig ist süßer als raffinierter Zucker, so dass Sie in der Regel nicht verwenden Sie es als eine Tasse-für- Tasse Ersatz. Sie können mehr oder weniger in einem bestimmten Rezept verwenden, je nach Bedarf, aber 3/4 Tasse Honig bietet die gleiche Süßungsmittel als 1 Tasse von raffiniertem Zucker. Sie müssen andere Flüssigkeiten in Ihrem Rezept von 1/4 Tasse für jede Tasse Honig, die Sie verwenden zu reduzieren und - in den meisten Fällen - eine Prise Natron, den Honig zu Säure zu neutralisieren. Honig bräunt auch schneller als Zucker, so ist es hilfreich, um Ihre Backtemperatur von 25 Grad Fahrenheit reduzieren.
Einige pragmatische Beratung

In den USA, die National Honig Foren schlägt Substitution nicht mehr als die Hälfte der Zucker in Ihrem Rezept mit Honig, um zu starten, bis Sie ein Gefühl dafür, wie es in Ihrem Backwaren verhält bekommen haben. Wenn möglich, verwenden Sie Rezepte speziell für Honig geschrieben. Das ist vor allem so mit Marmeladen und Gelees, Honig, wo die & quot beeinflussen;. Satz & quot; Massenmarkt-Handels Honig hat eine mild konsequente Geschmack, aber Kleinserien handwerklichen Honige sind variabel und können durchsetzungs Aromen des eigenen haben.