Flour Typ wirkt sich auf die Kruste und Krume, oder innere Textur, des Brotes. Für eine zähe, erhebliche Kruste, verwenden Brotmehl; seine hohe Protein bedeutet überlegen Glutenentwicklung. Wenn Sie ein Angebot Kruste möchten, verwenden Sie Allzweck-Mehl; es hat eine niedrigere Protein und erzeugt eine zarte Krume und Kruste weich. Sie können auch Vollkornmehl zu übernehmen in der Rezeptur durch die Kombination mit einer gleichen Menge von Allzweck-Mehl
mager oder fett

Lean Teig -. Der Typ für Französisch Brot, Baguette und Sandwich-Brot verwendet - nicht verwendet Fett. Rich Teig - das für bricoche verwendet und Pastete eine choux - enthält Butter. Die Einbeziehung von Butter verkürzt die Gluten-Stränge und verhindert, dass sie voll entwickelt, was zu einer zarten Krume. Die Butter breitet beim Kochen, auch, und es befeuchtet die Laib wie es funktioniert. Bei einem täglichen Honigbrot, verwenden Sie eine schlanke Teig; für ein Dessert-Stil Brot, verwenden reich
Lean Technique

Measure 5 Teilen Mehl und 3 Teile Wasser für Magerteig -. 4 Tassen Mehl und 12 Unzen warmes Wasser machen ein Brot. Substitution von Milch für Wasser, wenn Sie wollen eine cremige Innen und braune Kruste. Skalieren Sie das Mehl ist ideal, aber mit einfachen Brotsorten wie diesem können Sie in der Regel auf das Volumen zu messen, ohne Problem, wenn Sie das Mehl in den Messbecher Löffel. Die Hefe im Wasser und unter Rühren in 3/4 Esslöffel Honig. Das Mehl und mischen bis der Teig bildet. Drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und kneten Sie es für ein paar Minuten
Rich-Technik

Reiche Teige haben mehr Zutaten, um eine praktikable Verhältnis zu konvertieren -. 4 Teilen Mehl, 3 Teile Butter, 2 1/2 Teile Eier, 1 Teil Honig, 1 Teil Milch und 1 Päckchen oder 7 Gramm, von Hefe - so ist es einfacher, um Mengen zu verwenden.

Für einen Laib reiche Honigbrot, Mix 3 Unzen warmes Vollmilch mit 1 Päckchen Hefe und einer Prise Zucker, und lassen Sie es 5 Minuten stehen. Als nächstes mischen in 5 ganze Eier, 3 Esslöffel Honig und 12 Unzen Raumtemperatur Butter. Schließlich, fügen Sie 1 Pfund Allzweckmehl und eine große Prise Salz. Kühlen Sie reichen Teig über Nacht im Kühlschrank.
Garnieren

Honig Brot, sowohl mageren und fetten, profitieren von einer durchdachten garnieren. Hafer, gehackte Nüsse, frisch gehackte Kräuter und getrocknete Früchte, beispielsweise alle Arbeiten mit Honigbrot. Zum Garnieren, fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse des Bestandteils - 1 Esslöffel bei Verwendung von frischen Kräutern - auf den Teig auf halbem Weg durch Mischen
Proofing

Lean Teig und Teig reiche unterscheiden sich geringfügig in Backtechnik. Für eine schlanke Teig, heizen Sie den Backofen auf 425 Grad Fahrenheit. Legen Sie das Brot in den Ofen und drehen Sie die Hitze auf 350 F - die anfängliche hohe Hitze erzeugt & quot; Ofentrieb, & quot; oder & quot; schnellen Anstieg, & quot; in den Teig. Backen mageren Honigbrot für 30 Minuten, oder bis es 165 F erreicht in der Mitte.

Backen Sie reichen Honigbrot bei 350 F, bis sie goldbraun sind, oder etwa 45 Minuten.