Welche 20 Fachbegriffe aus der Backbranche?

1. Allzweckmehl :Eine Mischung aus Hart- und Weichweizenmehl, geeignet für eine Vielzahl von Backzwecken.

2. Backpulver :Ein Treibmittel, das Backpulver, eine Säure und eine Stärke enthält.

3. Backpulver :Ein Backtriebmittel, das alkalisch ist und mit Säuren unter Bildung von Kohlendioxidgas reagiert, das zum Aufgehen von Backwaren führt.

4. Heften :Ein Lebensmittel während des Kochens mit einer Flüssigkeit bestreichen, um ihm Geschmack oder Feuchtigkeit zu verleihen.

5. Béchamelsauce :Eine weiße Soße aus Butter, Mehl und Milch.

6. Blanchieren :Ein Lebensmittel kurz in kochendes Wasser tauchen, um die Haut zu entfernen oder es teilweise zu garen.

7. Brotmehl :Ein proteinreiches Mehl, das zur Herstellung von Brot verwendet wird.

8. Brauner Zucker :Zucker, der teilweise raffiniert ist und Melasse enthält, was ihm eine braune Farbe und einen leicht karamellisierten Geschmack verleiht.

9. Karamellisieren :Zucker erhitzen, bis er schmilzt und braun wird, was den Speisen Geschmack und Farbe verleiht.

10. Konvektionsofen :Ein Ofen, der mithilfe eines Ventilators heiße Luft zirkulieren lässt, was dabei hilft, Speisen gleichmäßig zu garen.

11. Creme :Butter und Zucker verrühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht.

12. Krümel :Der weiche, innere Teil einer Backware.

13. Kruste :Die äußere Schicht einer Backware.

14. Ablöschen :Um die gebräunten Stücke vom Boden einer Pfanne zu entfernen, geben Sie eine Flüssigkeit hinzu und rühren Sie, bis sie sich auflösen.

15. Teig :Eine Mischung aus Mehl, Wasser und anderen Zutaten, die zur Herstellung von Brot, Pizza und anderen Backwaren verwendet wird.

16. Eier waschen :Eine Mischung aus Ei und Wasser, die vor dem Backen auf Backwaren gestrichen wird, um ihnen eine goldbraune Farbe zu verleihen.

17. Fermentation :Der Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxidgas durch Hefe.

18. Fondant :Eine Art Zuckerguss aus Zucker, Wasser und Maissirup, der zum Überziehen von Kuchen und anderen Desserts verwendet wird.

19. Ganache :Eine Mischung aus Schokolade und Sahne, die als Füllung oder Glasur für Kuchen und Gebäck verwendet wird.

20. Gluten :Ein in Weizenmehl enthaltenes Protein, das Backwaren ihre Struktur verleiht.