Was sind die Standards für die Einrichtung des American Institute of Baking?

* Die Anlage muss sauber und frei von Schädlingen, Nagetieren und Schmutz sein.

* Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen sauber, desinfiziert und frei von Rost, Dellen oder anderen Schäden sein.

* Alle Mitarbeiter müssen gute Hygienepraktiken befolgen, wie z. B. Händewaschen vor dem Umgang mit Lebensmitteln und das Tragen von Handschuhen beim Umgang mit rohem Fleisch oder Geflügel.

Produktion

* Alle Prozesse müssen in Übereinstimmung mit guten Herstellungspraktiken durchgeführt werden.

* Die Einrichtung muss über ein Qualitätssicherungsprogramm verfügen, um sicherzustellen, dass die Produkte sicher und gemäß den Spezifikationen hergestellt werden.

* Alle Produkte müssen korrekt gekennzeichnet sein, einschließlich des Produktnamens, der Zutaten, des Nettogewichts und des Herstellungsdatums.

Zutaten

* Alle Zutaten müssen von höchster Qualität sein.

* Die Zutaten müssen bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

* Zutaten müssen innerhalb ihres Verfallsdatums verwendet werden.

Ausrüstung

* Alle Geräte müssen ordnungsgemäß gewartet und kalibriert werden.

* Alle Geräte müssen vor der Verwendung gereinigt und desinfiziert werden.

* Alle Geräte müssen gemäß den Anweisungen des Herstellers verwendet werden.

Training

* Alle Mitarbeiter müssen in den richtigen Hygiene-, Produktions- und Handhabungsverfahren geschult werden.

* Schulungsunterlagen müssen für alle Mitarbeiter archiviert werden.

Inspektionen

* Die Einrichtung muss regelmäßig vom American Institute of Baking überprüft werden.

* Die Einrichtung muss alle Inspektionen bestehen, um ihre Zertifizierung aufrechtzuerhalten.