Decken Sie den Schinken beim Backen ab?

Ob ein Schinken beim Backen abgedeckt werden soll oder nicht, hängt vom gewünschten Ergebnis und der Art des Schinkens ab. Hier einige allgemeine Richtlinien:

1. Halbgekochter Schinken (mit Knochen): Es wird empfohlen, einen halbgegarten Schinken (mit Knochen) die meiste Zeit des Backens mit Folie abzudecken. Durch das Abdecken bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Schinken trocknet nicht aus. Wenn Sie einen Schinken mit Knochen während des ersten Teils des Backvorgangs abgedeckt lassen, wird verhindert, dass der Schinken zu knusprig wird.

2. Vollständig gekochter Schinken (mit oder ohne Knochen): Fertig gegarte Schinken müssen beim Backen nicht abgedeckt werden. Stattdessen besteht der Zweck des Backens eines vollständig gekochten Schinkens normalerweise darin, ihn durchzuheizen und eine Glasur oder eine äußere knusprige Schicht hinzuzufügen. Das Abdecken eines fertig gegarten Schinkens würde die Bildung einer knusprigen Außenseite verhindern.

3. Glasierter Schinken: Wenn Sie dem Schinken während des Backens eine Glasur hinzufügen, empfiehlt es sich normalerweise, den Schinken während der letzten 15 bis 20 Minuten der Garzeit offen zu lassen. Dadurch kann die Glasur fest werden und karamellisieren, wodurch eine glänzende, aromatische Kruste entsteht.

4. Zeitpunkt und Temperatur: Unabhängig von der Art des Schinkens oder der Garstufe ist es wichtig, die spezifischen Anweisungen im Rezept oder auf der Verpackung des Schinkens zu befolgen. Sie geben Ihnen die richtigen Zeit- und Temperaturrichtlinien, um sicherzustellen, dass Ihr Schinken richtig und sicher gegart wird.

5. Schinken mit Knochen vs. Schinken ohne Knochen: Schinken mit Knochen brauchen tendenziell länger zum Garen und behalten mehr Feuchtigkeit, während Schinken ohne Knochen schneller garen und leichter austrocknen können. Es ist wichtig, die Garmethode und den Zeitpunkt je nach Schinkensorte anzupassen.