Was sind die 5 Regeln für die Zubereitung von Gebäck?

1. Verwenden Sie kalte Zutaten. Dadurch wird verhindert, dass der Teig zäh wird.

2. Arbeiten Sie schnell. Je mehr Sie mit dem Teig umgehen, desto fester wird er.

3. Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Dadurch wird der Teig auch zäher.

4. Lassen Sie den Teig vor dem Backen ruhen. Dadurch entspannt sich das Gluten im Mehl, wodurch der Teig zarter wird.

5. Den Teig bei hoher Temperatur backen. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste.