Wie verfeinert man Butter?

1. Besorgen Sie sich die Zutaten und die Ausrüstung .

Sie benötigen ungesalzene Butter, einen Topf mit dickem Boden, ein Käsetuch, ein feinmaschiges Sieb, einen Holzlöffel und einen Vorratsbehälter.

2. Butter schmelzen .

Geben Sie die ungesalzene Butter in einen Topf mit dickem Boden und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie die Butter ständig um, damit sie nicht anbrennt.

3. Entfernen Sie die Milchfeststoffe .

Wenn die Butter schmilzt, steigen Milchfeststoffe an die Oberfläche. Diese Feststoffe mit einem Holzlöffel abschöpfen und entsorgen.

4. Lassen Sie die Butter ruhen .

Lassen Sie die geschmolzene Butter 5–10 Minuten ruhen. Dadurch können alle restlichen Milchfeststoffe auf den Boden des Topfes sinken.

5. Das Butterschmalz abgießen .

Gießen Sie die geklärte Butter vorsichtig in einen Vorratsbehälter und lassen Sie dabei alle restlichen Milchfeststoffe zurück.

6. Die Butter abkühlen lassen und aufbewahren .

Lassen Sie das Butterschmalz vollständig abkühlen, bevor Sie es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.