Muss in einem Teig Backpulver verwendet werden?

Backpulver ist im Teig nicht unbedingt erforderlich, es sei denn, Sie möchten die Wirkung, die es bietet. Backpulver ist ein Treibmittel, das heißt, es lässt den Teig aufgehen. Dies wird dadurch erreicht, dass Kohlendioxidgas freigesetzt wird, wenn das Backpulver mit Flüssigkeit und einer Säure in Kontakt kommt. Wenn beispielsweise Backpulver mit Wasser gemischt wird, reagiert die Säure im Backpulver mit dem Backpulver und erzeugt Kohlendioxidgas. Dieses Gas erzeugt Blasen im Teig und lässt ihn aufgehen.

Wenn Sie kein Aufgehen des Teigs wünschen, ist Backpulver nicht erforderlich und kann im Rezept weggelassen werden. Viele Brotrezepte wie Kekse, Kuchen und Muffins basieren jedoch auf Backpulver, um ihre leichte und lockere Konsistenz zu erzielen.