Vergleich der mehrere ähnliche Rezepte für Rinderschulter /chuck Schmorbraten und Schweineschulter /Po, mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gekocht, zeigt die Breite der & quot; & quot es hängt. Empfehlungen zum Kochen Braten von 1 1/2 bis mehr als 4 Pfund an Gewicht sind deutlich ähnlich: 4 bis 6 Stunden auf einem hohen Wert, 8 bis 10 Stunden auf niedrig. Seit ofenZeiten sind in der Regel eng mit Fleischgewicht, langsam-Herd-Richtlinien scheinen sehr verwirrend.
Langsames Kochen Sicherheits

Das Ziel Raclettgeräte ist, Nahrung zu erhitzen bis 165 Fahrenheit, die sichere Kochtemperatur nach dem United States Department of Agriculture. Bei 165 F, sind pathogene Organismen für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich zerstört. Raclettgeräte, je nach Marke, können mehrere Stufen von 140 F bis 212 F bieten und fast immer bieten High-Wärme-und Low-Wärme-Optionen. Die meisten Herde simmer Essen ohne es zu einer vollständigen Kochen bringen. Nach Angaben der Utah State University Extension, sind Herde ordnungsgemäß funktioniert, wenn sie 140 F innerhalb von 3 Stunden und 180 F innerhalb von 8 Stunden zu erreichen. Hersteller West Bend darauf hin, dass Herde immer bei 180 F oder höher, wenn sie nicht nur Aufwärmen von Speisen, die bei niedrigeren Temperaturen durchgeführt werden kann eingestellt werden.
Kochen Proteine ​​

A gute Schulter /chuck Schmorbraten ist feucht und zart. Niedertemperaturgaren trägt zu diesen beiden Koch Ziele. Überdachte Koch über einen langen Zeitraum behält Feuchtigkeit, sowohl in Form von Brühe und Säfte aus dem Fleisch und Gemüse. Langsam-Herd Temperaturen sind ausreichend, um das Schmelzen der bindegewebigen Kollagen in Gelatine, eine Weichklopfprozess, wenn das Fleisch eine Temperatur von 175 F. Warm anstatt Heiß beginnt erleichtern Temperaturen ermöglichen auch Entspannung aus Proteinfasern, wodurch Fleisch in weicher Textur.
Lebensmittel Menge und Größe Herd

Die Größe der Herd und die Menge der Nahrung in sie Garzeit beeinflussen. Herde sind entworfen, um am besten, wenn die Hälfte bis zwei Drittel voll, Zählen Sie alle Zutaten und Flüssigkeit zu arbeiten. Für beste Ergebnisse, setzen Sie ein 2-Pfund-Braten in einer 3- bis 4-Quart-Kochfeld und eine 5-Pfund-Braten in einem 5- bis 7-Quart-Kochtopf und bringen Flüssigkeit über dem Halbzeit-Marke. Flüssigkeitspegel wegen der Kapazität der Flüssigkeit zum Wärmeleiter sehr wichtig. Jedes Braten zu erwarten, dass auch bei einer hohen Einstellung für 4 bis 6 Stunden oder bei einer niedrigen Einstellung für 8 bis 10 Stunden zu kochen. Aller Inhaltsstoffe und wie sie in den Herd zu passen haben eine stärkere Auswirkung auf Garzeiten als die Größe eines bestimmten Bestandteils.
Ihr Cooker der Temperaturbereich

Garzeiten und -Zeit Gleichwertigkeit Charts werden auch durch die Temperaturbereiche der verschiedenen Marken der Herde behindert. Messen der von Ihrem Herd erreichten Temperaturen wird Ihnen das klarste Bild davon, wo sie auf dem allgemeinen Bereich von Garzeiten passt. Die hohe Einstellung auf einige Herde, kann beispielsweise bis zu 300 F zu erreichen, anstatt die gemeinsame 200-212 F Ebene. Ein High-Herd könnte nur 7 Stunden für Ergebnisse erfordern 9 Stunden in einem unteren Bereich Herd brauchen. Nach Angaben der Utah State University Extension, die meisten rohes Fleisch oder rohen Fleisch-Gemüse-Kombinationen müssen 8 Stunden bei einer niedrigen Einstellung. Mit einem Thermometer zu Herd-Flüssigkeitstemperaturen zu testen können Sie vorhersagen, ob Ihr Herd wird über- oder hinken die allgemeine Richtlinie.
Lösung der Verwirrung

Die scheinbare Unbestimmtheit der langsamen -cooker Timing ist daher eine sinnvolle Beschreibung, wie der Herd und ihr Inhalt zusammenarbeiten. Verwenden allgemeinen Richtungen als Richtlinie und halten Sie Notizen über die Ergebnisse, die Sie von Ihrem eigenen Herd zu bekommen, um vollen Nutzen aus dieser Arbeit sparende Kochtechnik nehmen.