Gurken, wie die meisten Gemüse, gibt es in vielen Sorten. Straight 8 und Fanfare gibt Arten, die zum Schneiden gezüchtet, was bedeutet, sie roh in Salaten sofort essen. Andere Arten, wie Bush Pickle und Carolina sind speziell für Beizen gewachsen. Sie wachsen in der Regel nicht mehr als 2 Zoll im Durchmesser und sie bleiben sogar nach knusprig in der Beize Gemisch längere Zeit eingeweicht. Gurken sind leicht aus Samen im Frühjahr gewachsen und nehmen ungefähr 60 Tage, um von Pflanzen zu ernten. Einlegegurken müssen jeden Tag in den frühen Morgenstunden aufgenommen werden, so dass sie nicht zu groß werden zu tun und den Weinstock weiter produzieren zu fördern.
Wahl

Wählen Sie frische, nur gepflückt Gurken aus einem Bauernmarkt oder von Ihrem eigenen Hinterhof Garten. Viele Lebensmittelgeschäft Gurken haben Wachs auf der Außenseite, das Beizen erschweren. Wählen Sie Gurken, die dunkelgrün und voller Warzen sind, und sie sollten knackig, mit zu beginnen. Vergilbung und aufgeblähten Gurken sind ein Zeichen, dass die Pflanzensamen wurde bereits entwickelt. Verwenden Sie keine weichen Gurken oder diejenigen, die sich in der Sonne gelassen worden sind zu lang. Ungefähr drei Minuten vor vier Gurken passen ein Pint Glas.
Vorbereitungen

Reinigen Sie Ihre Gurkengläsern und Deckel vor der Zugabe der Salzlösung und Gurken. Verwenden Sie die "Sanitize" Zyklus auf Ihrer Spülmaschine oder kochen Sie sie in einem großen Topf. Mischen Essig mit Ihrem eigenen Mix aus Beizen Gewürze und bringen Sie zu einem zärtlichen Furunkel in einem Nichtmetall-Topf. Füllen Sie Ihre Gläser mit Gurken in Scheiben geschnitten oder ganz, bis sie in verpackt. Gießen Sie die heiße Salzlake in die Gläser. Lassen Sie eine 1/4 Zoll von der Spitze frei von Flüssigkeit, um ein Auslaufen zu verhindern. Schrauben Sie die Konserven oder Glas, Deckel fest.
Canning

Richtig können Ihre Gurken, indem die gefüllten Gläser in einen großen Topf oder canner mit Wasser, dass die Abdeckungen Gläser mindestens 1 Zoll. Kochen Sie das Wasser für 10 Minuten. Durch Kochen Sie die Gläser, verhindern Sie Verderb und Botulismus. Nach der Verwendung dieses Konservenmethode, die Sie dann speichern sie in einem kühlen, dunklen Ort. Entfernen Sie die Gläser und legen Sie sie auf der Theke über Nacht abkühlen. Achten Sie darauf, die Deckel nicht auftauchen, wenn Sie die Spitzen drücken. Die Gurken sind bereit, nach 24 Stunden, aber besser in ca. 2 Wochen kosten. Halten Sie ein Notebook und notieren Sie sich, wie die Gurken schmecken nach einer bestimmten Zeitdauer, so dass Sie wissen, auch in Zukunft die beste Zeit, um ein Glas zu öffnen.