Sie können zu fast jedem Satz Dessert aus Sahne und Milch, wie Panna Cotta gemacht beziehen. Klassische panna Kotten von Italien, wo die Teller kommt aus, verwenden Sie Gelatine als Verdickungsmittel, während britische Versionen, eine der ersten Regionen der Nachtisch migriert, verwenden Sie Maismehl als Verdickungsmittel. Progressive oder Moderne nimmt panna cotta beschäftigen Zusatzstoffe wie Agar-Agar, Algen-Extrakt, als Geliermittel wegen ihrer Stabilisierung und Emulgiervermögen. Sie konnten keine Geliermittel verwenden, um die Sahne und Milch Set, aber aus Gründen der Einfachheit, verwenden Sie die Grund geschmacklose Gelatine Pakete Sie in den Supermarkt zu bekommen. Sie ermöglichen eine einfache Verhältnis von Milch zu Gelatine können Sie auf jede beliebige Größe Gericht aus Panna Cotta anzupassen.
Verhältnis

Ein gut Panna Cotta hat eine Kombination von Halb Festigkeit wobbliness auf die Platte, und die Glätte auf dem Gaumen, die von einem ausgeglichenen Milch-zu-Gelatine-Verhältnis kommen Knusprigkeit. Andere Bestandteile, wie Zucker, Vanille, Safran oder was auch immer Sie es hinzufügen, um es Ihre Selbst zu machen, sind nicht, was machen ein Panna Cotta ein Panna Cotta - es ist, wie die Sahne auf Zehenspitzen die Linie zwischen kaum gesetzt und fest. Sie können dieses Gleichgewicht zu einer 72-zu-1-Verhältnis von Milch zu Gelatine-Attribut oder 4 Tassen schwere Sahne 1 Esslöffel pulverisierte Gelatine.
Volume

Bevor Sie das Verhältnis zu Ihrem Gericht passen, müssen Sie wissen, sein Volumen. Sie können die Lautstärke Abbildung auf die harte Tour, durch Multiplikation der Länge, Breite und Höhe zusammen und Umwandeln des Produkts auf Tassen, aber es gibt einen einfacheren Weg. Füllen Sie einfach die Schüssel mit Wasser, dann leeren Sie das Wasser in einen Messbecher, Hinzufügen von bis wie viele Tassen hält es wie Sie. Zum Beispiel, wenn Sie vier 4-Becher Messbecher mit dem Wasser aus der Schüssel füllen, hält das Gericht 16 Tassen, und Sie würden eine 16-cup Charge von Panna Cotta zu machen.
Technique

Starten Sie durch Portionieren der Sahne in einem Topf mit schwerem Boden. Wenn Ihr Gericht hat eine 16-Füllmenge, gießen Sie 16 Tassen oder 1 Gallone, der Sahne in den Topf zusammen mit dem Zucker. Beginnen Sie mit 1 Esslöffel Zucker für jede Tasse Sahne, dann schmecken und fügen Sie mehr, wenn gewünscht. Stellen Sie die Hitze auf mittlere und kochen, bis der Zucker sich auflöst, ca. 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, aber nicht Abkratzen der Boden der Pfanne. In einer separaten Schüssel, streuen die Gelatine über viermal so viel kaltem Wasser und lassen Sie es blühen. Zum Beispiel, wenn Sie 4 Esslöffel Gelatine benötigen, streuen Sie es über 16 Esslöffel kaltem Wasser. Lassen Sie die Gelatine stehen für etwa fünf bis 10 Minuten, dann gießen Sie die warme Sahne über sie und rühren, bis verbunden. Leicht einölen große Schüssel und gießen Sie die Panna Cotta in ihm. Legen Sie die Panna Cotta im Kühlschrank, und warten Sie zwei Stunden, es zu setzen. Setzen Sie den Teller auf dem großen Teller, dann wandeln sie beide, und heben Sie die Schüssel weg, um der Form lösen.