Flattops bieten eine vielseitige Kochfläche, aber sie Einschränkungen haben. Am wichtigsten ist, fehlt ihnen die hohen Seiten einer Pfanne erhitzen, so dass sie nicht Mengen von Öl zum Braten zu halten. Sie müssen kochen Wels in der minimalen Menge an Öl, die auf der flachen Oberfläche bündeln wird, oder Sie können die Mantel flattop mit pan sprühen statt. Viele sind mit einer Antihaft-Beschichtung versehen, um die Ölmenge zu minimieren, während andere aus Gusseisen, die sorgfältig gewürzt kann eine ähnlich wirksame, nicht-haftende Oberfläche bereitzustellen hergestellt. Gusseisen behält Hitze schön, so dass Art von flattop oder Grillplatte ist ideal für Hochtemperatur-Koch.
Panierte Filets

Panierte Welsfilets am besten geeignet sind, um in Vorbereitung eine Pfanne, die genug Öl hält, um die Krümel, die nicht physisch Kontakt mit Kochfläche der Pfanne machen kochen. Um sie auf einem flattop vorzubereiten, nicht die ganze Filet mit Brösel, wie Sie normalerweise nicht auf. Stattdessen, drücken Sie die obere und die untere der Filets in die Krümel und lassen Sie die Seiten kahl. Die Krume beschichtete Oberflächen werden auf der flattop knusprig und braun, wie sie es in einer Pfanne, mit dem typischen goldenen Farbe und klar knirschen der Pfanne gebratene Wels.
Blackened Catfish

Eine schwere gusseiserne flattop bietet eine ideale Oberfläche für die Vorbereitung geschwärzt Wels in großen Mengen, die sonst viel skillets erfordern. Bestreichen Sie die Filets zügig mit Ihren Lieblings Würzmischung und erwärmen die Grillplatte, bis es sehr heiß, fast rauchen. Drizzle die Filets mit zerlassener Butter, dann braten Sie sie schnell auf der heißen Herdplatte für nur 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis dunkel gebräunt. Diese Technik erzeugt große Mengen von scharf, Lungen-sengenden Rauch, so ist es am besten, um Ihre Außengrill zu verwenden, um das flache erhitzen. Wenn Sie kochen den Wels im Innenbereich, öffnen Sie Ihr Küchenfenster und schalten Sie die Dunstabzugshaube Fan sein, um & quot;. High & quot;
Bronzed Catfish

Ein schonender Technik wird als & quot , Warm, & quot; für die Reichen, goldene Farbe Es gibt die Welsfilets benannt. Für diese Technik vorheizen Ihre flattop auf eine Temperatur von 350 Grad Fahrenheit. Bürsten Sie die Filets mit zerlassener Butter, die sie braun hilft, dann streuen sie mit Ihrem Lieblings-Würzmischung. Zeigen Sie Filets auf der flattop mit nach oben der Hautseite, und kochen sie für 2 bis 3 Minuten, bis sie tief gebräunt. Drehen Sie vorsichtig die Filets, und wiederholen Sie auf der anderen Seite. Drizzle ihnen zusätzliche Butter, wie sie kochen, für Extra-Bräunen. Sie können Öl anstelle von Butter zu verwenden, um Kalorien zu reduzieren, aber die Filets nicht die gleiche attraktive Farbe.