Wie Coat Hähnchen zum Braten ohne Mehl (8 Steps)

Niemand wirklich denkt über die komplexen Dinge geschehen, wenn sie Dredge Huhn in Mehl. Neben der Möglichkeit, Teig, um die Fett-Stick, fügt Mehl Glutenin und gliaden, die, wenn sie mit Wasser vermischt, bilden Gluten - das gleiche Gluten für Brot Die Kaubarkeit verantwortlich strukturiert die Brathähnchen Kruste und bildet Blasen, die es luftig und knusprig zu machen. Beschichtung Huhn zum Braten ohne Allzweckmehl wirft einige Probleme haben Sie, um zu arbeiten, vor allem die Schaffung einer Kruste mit den gleichen Eigenschaften. Pulverisierte Körner für die Protein, Xanthangummi zur Verdickung, säuert für Aufstieg und Maisstärke für Lufteinschlüsse umfassen die Lösung. Szmtag Was Sie brauchen
Whisk
Rührschüssel
Cornstarch szmtag Kosher Salz
Backpulver
Xanthangummi
Papierhandtücher
Rost
Backblech
Hochprotein
nonwheat Mehle, wie Sorghum, Maismehl und Quinoa Mehl
Getrocknete Gewürze (optional)
Mehlsieb
flache Schale
Eggs
Rahm oder Milch
Bowl
Schmortopf
Öl
Anleitung

1. Whisk eine 24: 4: 1: 0,5 Verhältnis von Maisstärke zu koscheres Salz zu Backpulver zu Xanthangummi in eine Rührschüssel geben, oder 1/4 Tasse Maisstärke bis 2 Teelöffel koscheres Salz 1 Teelöffel Backpulver zu 1/2 Teelöffel Xanthangummi pro ganzes Huhn. Dies umfasst die Basisbagger Pulver.
   

2. Pat die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken und baggern sie in der Basis Bagger Pulver. Legen Sie die Fleischstücke auf einem Draht-Rack-Kühlung oben auf ein Backblech setzen und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen, aufgedeckt, für mindestens eine Stunde, aber solange 12 Stunden. Der Trockner die Haut, desto besser.
   

3. Mischen Sie zu gleichen Teilen von drei High-Protein-nonwheat Mehle. Zum Beispiel, 1/3 Tasse jeder Sorghum, Maismehl und Hafermehl hat genügend Protein, das Gluten in Weizenmehl ersetzen, ebenso wie 1/3 Tasse jeder weiß Reismehl, Reismelde Mehl und Kartoffelstärke. Obwohl Sie 1 Tasse benutzen konnten von einer Art von nonwheat Mehl und noch einen sauberen, Beschichtung, durch die Basisbagger Mehl, würde die Textur leiden. Mischen von drei Typen von Mehl nonwheat fügt jedoch Varianzen auf die Textur der Beschichtung, während der Proteingehalt hoch genug zu braun richtig. Zusätzlich zu den oben genannten High-Protein-nonwheat Mehle, Amaranthmehl, Dinkelmehl, Kichererbsenmehl und Teffmehl alle machen in der Lage Ergänzungen der nonwheat-Mehl-Kombination.
   

4. In getrocknete Gewürze wie Oregano, Paprika oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um zu schmecken. Verquirlen nonwheat Mehlen bis homogenisiert.
   

5. Sieben Sie das Mehl nonwheat in eine flache Schale mit einem Mehl Sieb. Schneebesen ein paar ganze Eier und einen Löffel oder zwei von Rahm oder Milch in eine Schüssel, ein Ei zu waschen zu machen.
   

6. Entfernen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank. Tauchen Sie die Hähnchenteile im Ei waschen und lassen Sie das überschüssige Tropf zurück in die Schüssel.
   

7. Legen Sie das Huhn in der flachen Schale von nonwheat Mehle und Mantel jedes Stück stark auf allen Seiten. Drücken Sie die Mehle in fest mit den Fingern. Packen Sie so viel wie möglich auf dem Huhn, achten Sie darauf, in den Ecken und Winkeln zu bekommen, und schütteln die überschüssige off in die Schüssel. Legen Sie die panierten Hühnerstücke auf der Zahnstange auf dem Backblech setzen, während Sie das Öl zu erwärmen.
   

8. Deep-braten Sie das Huhn in einen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf halb voll 375-Grad-Fahrenheit Erdnussöl goldbraun mit einer Innentemperatur von 165 Grad Celsius, oder etwa acht bis 10 Minuten.