Bevor Sie kochen beginnen, ist es wichtig, dass Sie Ihre Kartoffeln mit Bedacht wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es gibt drei grundlegende Arten von Kartoffeln: stärkehaltige, wachsartige und diejenigen, die irgendwo zwischen den beiden liegen. Kochende Kartoffeln, wie Rot, sind keine gute Wahl für Maischen, weil sie nicht brechen genug, um die cremige Konsistenz zu erreichen, noch haben sie Milch oder Sahne gut absorbieren. Stärkehaltige Kartoffeln wie Russets sind die beste Wahl, weil sie Milch aufnehmen und haben eine cremige Konsistenz. Yukon Golds, die irgendwo zwischen stärkehaltige und Wachs fallen, werden auch gute Ergebnisse, und Sie können ihren Geschmack bevorzugen.
Reis, Reis-Baby

Die Befürworter der riced Kartoffeln schwören dass es der einzige Weg, um diese reizvolle, flauschige Konsistenz zu erreichen. A ricer enthält kleine Löcher, durch die Kartoffeln aufgeschoben sind, mit einem Hebel, der die Kartoffeln in kleinere Teile trennt, wodurch ein cremigen, gleichmäßige Struktur.
Mash 'Em Up

Kartoffelpüree sind ein perfektes Beispiel ein Gericht, das scheint trügerisch einfach zu machen, aber die Wahrheit ist sie nicht so, wie erstaunlich wie Sie gehofft hatten, es sei denn Sie einige Kartoffelpüree Pannen zu vermeiden. Vergessen Sie nicht, Saison das Wasser, das Aroma fügt beim Kochen. Kartoffeln in kochendes Wasser nicht hinzufügen, da dies bewirken, dass sie ungleichmäßig kochen - die Kartoffeln in kaltes Wasser und bringt sie zu einem Simmer. Kartoffeln kochen, nicht, weil es zu aggressiv und kann dazu führen, die Kartoffeln zu zerfallen und kochen ungleichmäßig; köcheln lassen sie stattdessen. Verwenden Sie keine Butter; Schmelzen von Butter, bevor Sie die Milch und fettfreie Feststoffe trennt und bewirkt, dass sie ungleichmäßig absorbieren. Sie kalte Milch, um Ihre Kartoffeln hinzufügen, nicht; erwärmen die Milch oder Sahne ersten zu vermeiden Abkühlen der Kartoffeln.