Wie Poached Eggs für eine große Menschenmenge Stellen

Wilderei Eier kann eine einschüchternde Aussicht für die Uneingeweihten. Cracking ein Ei in Ihren Topf und beobachtete seine Weißen wehen weg in das heiße Wasser fühlt sich einfach falsch, vor allem nach dem Lesen der widersprüchlichen Ratschläge in Dutzenden von Ihrem Lieblings-Kochbüchern und Websites enthalten. In Wahrheit Wilderei Eier ist einfacher, als es aussieht, auch wenn Sie sie für eine Menge Vorbereitung. Restaurants verwenden große Töpfe zu pochierte Eier in Menge vorzubereiten, aber zu Hause ist es am einfachsten, sie vorzubereiten. Szmtag Was Sie brauchen
6-Liter-oder 8-Quart-Kochtopf
Salz
Weißer Essig
Kleine Tasse, Untertasse Schüssel oder
Schaumlöffel Shop Essen sicheren Behälter
Large Pot
flachen Pfanne
Vorbereiten Eggs

1. In eine 6-Liter-oder 8-Quart-Kochtopf zwei Drittel mit Wasser gefüllt, und bringen es zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie einen Esslöffel Salz und 2 EL Weißweinessig, und die Hitze reduzieren. Wenn das Wasser stoppt sichtlich Blasenbildung, sind Sie bereit zu beginnen.
   

2. Knacken Sie ein Ei in eine kleine Tasse, Schüssel oder Untertasse, und suchen Sie sich keine Granatsplitter. Halten Sie Ihre Tasse auf der Oberfläche des Wassers, und schieben Sie das Ei aus seiner Tasse in das Wasser.
   

3. Wiederholen Sie, bis Sie vier bis fünf Eier im Wasser haben. Wenn Sie schnell sind, können Sie eine Tasse oder Schüssel zu benutzen. Wenn Sie langsam oder unerfahren sind, ist es am besten, fünf Tassen bereit, so dass Sie die Eier, um das Wasser schnell.
   

4. Cook die Eier sanft für drei Minuten. In diesem Stadium wird die Weißen fast eingestellt werden und das Eigelb sehr weich. Entfernen Sie die Eier vorsichtig aus dem Topf mit einem Schaumlöffel, und sie auf eine lebensmittelechte Behälter mit Eiswasser gefüllt.
   

5. Weiter kochen, bis Sie genug Eier für Ihre Gruppe vorbereitet haben . Lassen Sie immer ein paar zusätzliche, weil einige brechen, wenn sie auf das Eis Wasser übertragen und andere werden zu brechen, wenn sie aufgewärmt sind.
   

6. Decken Sie die Schüssel mit Eiern und im Kühlschrank über Nacht .
   Dienste der Eier
   

   1. Geben Sie einen oder mehrere große Töpfe mit Wasser und bringen es zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, und warten Sie, bis das Wasser vollständig gestoppt sprudeln.
      

   2. Nehmen Sie die Eier aus ihren kalten Wasserbad in den warmen Topf mit einem Schaumlöffel. Erlauben Sie 30 bis 60 Sekunden für die Eier für eine festere Eigelb fertig garen an eine perfekt weich pochierte Textur, oder bis zu zwei Minuten.
      

   3. Lassen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel und servieren sie sofort, oder sie auf einer flachen Pfanne von warmen - nicht heißem - Wasser. Sie können warm für bis zu einer Stunde nach dem Wiedererwärmen gehalten werden kann, ohne nennenswerten Qualitätsverlust.