Verwenden Sie einen schweren Schmortopf, um Nahrung zu schmoren. Eine gusseiserne Pfanne gleichmäßig zu erwärmen und die schweren Deckel wird in Feuchtigkeit und Kondensatableiter. Schmoren ist ein zweistufiger Prozess. Da das Kochen in Wasser nicht braun das Essen Sie kochen, müssen Sie diesen Effekt separat zu erreichen. Browning entwickelt Geschmack durch einen Prozess namens der Maillard-Reaktion, die stattfindet, wenn Eiweiß und Zucker erhitzt werden. Bis braun die Lebensmittel-, schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze, und fügen Sie eine dünne Schicht Öl auf die Unterseite der Wanne. Stellen Sie das Fleisch in der Pfanne und kochen, bis die Oberfläche braun wird. Nachdem Sie das Essen braun, fügen Flüssigkeit wie Wasser oder Lager, die Nahrung auf halber Höhe zu decken. Bringen Sie die Flüssigkeit zu einem Simmer, kein Kochen bringen. Sie können die Pfanne in einem niedrigen Ofen zu platzieren wenn Sie Schmoren sind ein großes Stück Fleisch oder schmoren auf einem niedrigen Ofen.
Lebensmittel zu Braise

Schmoren ist ideal für härtere Schnitte des Fleisches, da die niedrige Temperatur und eine längere Kochvorgang ermöglichen das Kollagen in den Muskeln zu brechen und zu schmelzen, was zu einem zart gekocht Gericht. Rindfleischstücke, die gut an Schmoren nehmen gehören chuck roast und kurzen Rippen. Hähnchen Oberschenkel und Beine sind auch gut für Schmoren. Sie können auch schmoren Gemüse. Wählen langlebig Gemüse, anstatt empfindlichsten. Möhren, Blumenkohl und Grünkohl dünsten gut.
Röstverfahren

Wie Schmoren, der Prozess der Röstung ein Lebensmittel dauert eine Weile. Anders als Schmoren, kann die Temperatur beim Braten sehr niedrig sein, oder sie kann sehr hoch sein. Das Ergebnis erhalten Sie in Abhängigkeit von der Temperatur. Wenn man Braten auf einer niedrigen Temperatur, beispielsweise 250 Grad Fahrenheit zu trocknen, wird der Prozess mehrere Stunden und das Äußere des Fleisches nicht viel Brown aufzunehmen. Eine höhere Temperatur, oberhalb von 400 Grad F, braun die Oberfläche des Fleisches schnell und reduziert die Kochzeit, aber auch trocknet die Lebensmittel. Wenn Sie Fleisch braten, können Sie es in einer flachen Pfanne legen und kein Wasser hinzufügen oder es zu bedecken.
Was Roast

Sie können die gleichen Schnitte braten Fleisch, die Sie zu schmoren, wie Lammschulter. Menschen häufig auch versuchen, einen ganzen Vogel braten, wie ein Huhn oder Truthahn, aber damit ist schwierig, da etwas von dem Fleisch auf den Vogel ist härter als die in anderen Teilen gefunden. Sie können auch mit gebratenem Gemüse. Da Gemüse nicht den Fettgehalt von Fleisch haben, Leute, um sie hinzuzufügen oft Öl vor dem Kochen. Das Öl ist optional, aber. Andere Lebensmittel können Sie braten sind Nüsse und Bohnen.