Wie Cherry Muscheln kochen

Cherry Muscheln sind mittelgroßen Venusmuscheln, die traditionell roh serviert werden, sondern kann auch gedämpft werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die Cherry Muscheln verwenden, aber die einfachste (und typisch) New England-Stil Gericht ist gedämpfte Muscheln mit Butter. Es ist einfach zu machen, aber dauert mehrere Stunden, um vorzubereiten und zu kochen. Gedämpfte Cherry Muscheln sind am besten, wenn sie frisch gefangen und sind in der Regel in den Sommermonaten genossen. Dieses vielseitige Gericht passt gut zu Meeresfrüchten oder Muscheln Rezepte, sowie Rezepte mit Fleisch oder Gemüse. Szmtag Was Sie
großen Kessel mit Deckel
Gemüsebürste
Tongs
Cheesecloth benötigen -lined Sieb
3 bis 4 Pfund Live Muscheln Cherry
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 kleine weiße Zwiebel, grob
6 Petersilie gehackt Stängel
3 Knoblauchzehen, gehackt leicht
1 Flasche trockener Weißwein
1/2 Teelöffel Paprika Flocken
Melted ungesalzene Butter (zum Tauchen)
dicke Scheiben von Französisch Brot
Vorbereitung und Dämpfen Cherry Muscheln
1

Reinigen Sie Ihre Muscheln gründlich. Die FDA empfiehlt, Dampfer Muscheln einweichen für mehrere Stunden in Salzwasser (oder 1/3 Tasse grob koscheres Salz und 1 Gallone Wasser) mit 1 Tasse Maismehl hinzugefügt. Achten Sie darauf, koscher oder Meersalz anstelle der normalen Salz zu verwenden; das Jod in Speisesalz wird die Ruhe töten, bevor sie gekocht werden.

Führen Sie kaltes Wasser über den Venusmuscheln und schrubben mit einer Gemüsebürste, so dass alle der Sand weggespült. Mietobjekte 2

Schmelzen Sie die 3 Essl. Butter in einem großen Kessel und braten Sie die Zwiebel und Knoblauch darin, bis sie weich. Gießen Sie in dem Weißwein, fügen Sie die Paprika Flocken, und bringen Sie die Brühe zu einem langsamen Kochen bringen. Dann fügen Sie Muscheln. Bedecken Sie den Wasserkocher mit Deckel und Dampf bei schwacher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten. Take off Hitze ebenso wie die Muscheln geöffnet; Überkochen Muscheln wird in ihnen immer zäh und gummiartig zur Folge haben.

Als Alternative zum Wein, Wasser kann verwendet werden, um die Muscheln kochen werden. Wenn Substitution Wasser, fügen Sie genug Wasser, um einen Topf, nur decken den unteren 1/4 Zoll und zum Kochen bringen.
3

Verwenden Sie Ihre Zange, um die Muscheln aus dem Kessel und in zu entfernen Einzelsuppentassen.
4

Gießen Sie die Brühe in dem Kessel gelassen durch ein Mulltuch ausgelegtes Sieb, um alle Sand zu entfernen. Die Brühe kann entweder verwendet werden, um bei der Reinigung der Muschel von Sand zu unterstützen, um die Französisch Brot in dunk oder separat zu trinken. Zusammen mit der Brühe und Französisch Brot, dienen die Muscheln mit individuellen Tassen zerlassene Butter zum Eintunken.