Wie man Homemade Creamy Brown Gravy Stellen

Nicht mit brauner Soße verwechselt werden, die auch als espagnole
Sauce - das reduziert wird, oder gekocht-down, Lager - braune Soße bekommt seinen cremigen, dicken Konsistenz von einem Verdickungsmittel, wie Mehl, mit Flüssigkeit vermischt. Sobald Sie die Techniken für die braune Soße zu meistern, werden Sie viele Verwendungen für das herzhafte Mischung zu finden, von dem Servieren über Kekse zum Frühstück; slathered auf Roastbeef Sandwiches zum Mittagessen; oder oben auf Kartoffelpüree, gebackenen Kürbis, Hamburger Steaks oder Schmorbraten zum Abendessen.
eine Roux Achten Sie auf Start

  • Alle verdickt Soße beginnt mit einem Mehlschwitze,
    dem Französisch Begriff für eine gekochte Mischung aus Mehl und Fett. Verwenden Sie etwa 3 Esslöffel jeweils von Mehl und Fett für je 2 Tassen Flüssigkeit. Wenn Sie Braten und braun Bits vom Kochen von Fleisch oder Geflügel verlassen haben, machen Sie Ihre Mehlschwitze in der Pfanne, Schaben seinem Boden zu heben alle gekocht-on-Bits. Fügen Sie mehr Butter oder Öl nach Bedarf, und kochen Sie die Mischung für 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren.
    Flüssig Zum Beenden

  • Machen Sie sich bereit, um die Soße nach Marken Heizen, was auch immer Flüssigkeit Sie verwenden, bis es sehr warm. Verwenden Sie Rindfleisch oder Hühnerbrühe, Wasser mit einem Rind oder Geflügel Brühwürfel, übrig gebliebene Wasser vom Kochen Kartoffeln, Rot- oder Weißwein oder eine Kombination von irgendwelchen Flüssigkeiten aufgelöst.

    In der Flüssigkeit, kräftig wischen sie in das Mehl und Fett-Gemisch in 1/2 Tasse Abständen. Die Mischung wird schnell zwischen jeder Zugabe von Flüssigkeit verdicken, bis es glatt wird. Beenden Sie die Soße durch das Kochen Sie es für etwa 5 Minuten
    Lösen Gravy Probleme

  • Einfache Korrekturen bestehen für gemeinsame Probleme Soße:.

  • Für Soße, die ist zu dick ist, fügen Sie genug Flüssigkeit, bis die Soße die Konsistenz Sie wünschen erreicht.
  • zu verdicken dünne Soße, Schneebesen in einer Paste von etwa 1 Esslöffel Mehl mit etwa 3 Esslöffel der dünnen, heiße Soße gemischt haben .
  • Um Klumpen in Ihrer Soße zu vermeiden, jeden Teil der Flüssigkeit hinzufügen, während des Kochvorgangs erst nach der Mischung noch in der Pfanne hat verdickt.
  • Wenn die Soße wird klumpig wie Sie hinzufügen Flüssigkeit, weiter kochen die Sauce wieder auf die dicke Phase, Rühren kräftig und stetig, bis die Klumpen konvergieren in eine, dicke Masse. Dann beginnen Hinzufügen von heißer Flüssigkeit wieder, Rühren, bis die Mischung dick und glatt zwischen jeder Zugabe.
    Hinzufügen Mehr Flavor

  • Aroma steigt Ihres Soße, wenn Sie verwenden herzhafte Flüssigkeit, aber Sie können auch Geschmack zu erhöhen mit Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter oder einem Esslöffel Tomatenmark oder Sherry. Oder fügen Sie die gebräunt Bits von Kochen von Fleisch oder Geflügel in die Soße, nachdem es durch Ablöschen der Pfanne getan; eine kleine Menge von was auch immer Sie Flüssigkeit in der Soße und einem Spatel zu kratzen bis alle Fleischstücke in die Pfanne stecken Verwendung sind, halten sie bei schwacher Hitze, wie Sie ablöschen, dann gießen, dass Flüssigkeit in die gekochten Soße.

    Stellen Gravy Variations

  • Klassische braune Soße Veränderungen umfassen Irish braunen Zwiebelsauce, dick mit karamellisierten Zwiebeln und diente über Würstchen oder Pork Pies in Irland und Großbritannien. Brown Pilzsoße, gefüllt mit Pilzen, die separat angebraten haben und in die Soße zusammen mit allen Kochsäfte, spiegelt die herzhaften, umami Aromen von Steaks und Hamburgern und bringt mehr Geschmack, wenn dieser mehr als gebratenes Huhn oder Truthahn löffelte.

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