Wie man Lebensmittel in Jars of Vinegar Preserve

Sie können viele Arten von Lebensmitteln in Lösungen von Essig zu erhalten, ein Verfahren gemeinhin als Beizen. Zu den beliebtesten sind Gurken, Paprika, Bohnen und anderes Gemüse. Eingelegte Lebensmittel dauern unbestimmte Zeit, aber für die besten Ergebnisse zu konsumieren es innerhalb eines Jahres nach Verpackung. Während die Säure des Essigs macht dies eine besonders sichere Art der Lebensmittelkonservierung, werden einfache Vorsichtsmaßnahmen Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Botulismus und andere Giftstoffe können in unsachgemäß eingemachte Nahrung vorkommen. Verwenden Sie nur von den veröffentlichten Kochbüchern Rezepte überprüft, bevorzugt oder bekannten Quellen, und nicht zu ersetzen oder zu ändern Mengen an Inhaltsstoffen. Szmtag Was Sie brauchen
Frisches Gemüse
Saubere Glas Einmachgläser mit Ringen und neuen Deckel
Verifizierte Zusammensetzung zuzüglich benötigt Zutaten
Kochendes Wasser canner
Kitchen timer
Jar Greifzangen
Vorbereitung

1. Procure frisches Gemüse für die Konservenindustrie szmtag . Gründlich waschen.
   

   vor der Konserven Entfernen Sie alle verfärbt oder verrottete Bereichen. Entledigen jede Stämme, und entfernen Sie alle Reste der Blume oder Knospe am Ende des Gemüse.
   

   Poke ein kleines Loch in jeder Hohl Gemüse wie Paprika, so dass sie in der Lage, mit Essig füllen sind.
   
   

2. Procure Gläsern, Dichtringe und Deckel. Diese müssen sein Einmachgläser zur Standardzweiteilige Deckel zu akzeptieren.
   

   Die Dichtringe können wiederverwendet werden, aber jede jar erfordert eine neue, unbenutzte Deckel.
   

   Gläser aus gekauften Lebensmittel nicht wieder verwenden, wie eine ausreichende Abdichtung nicht gewährleistet ist.
   

3. Überprüfen Sie die Gläser, und entsorgen Sie jede mit Chips oder Risse rund um die Felge. Dadurch wird eine ausreichende Abdichtung zu verhindern.
   

   Waschen Sie die Gläser in heißem Wasser und abtropfen lassen. Wenn Sie eine Spülmaschine haben, führen Sie die Gläser obwohl die heißesten Zyklus, dann entfernen Sie die Gläser aus der Spülmaschine ein zu einer Zeit als zum Füllen benötigt.
   

   Wenn Sie Ihr Rezept gibt an Verarbeitungszeiten von weniger als 10 Minuten, die Gläser sollte durch Kochen vor der Konserven sterilisiert werden.
   

4. Packen Sie die Gläser mit Gemüse und andere feste Bestandteile in der Rezeptur aufgeführt. Gemüse können sich beim in Essig gespeichert, so packen Sie das Glas so fest wie möglich, auch wenn Sie ein wenig Kraft anzuwenden.
   

   Vergewissern Sie sich, das Gemüse nicht innerhalb 1/2 Zoll von der kommen oben auf dem Glas.
   

5. Füllen Sie das Glas mit dem Essig-Lösung wie in der Rezeptur aufgeführt.
   

   Nach dem Befüllen, tippen Sie das Glas vorsichtig auf einen Zähler nach oben zu einem verdrängen Luftblasen. Für Hohl Gemüse, damit das Gefäß für eine Stunde stehen gelassen und dann wieder aufzufüllen, um für jeden Abfall der Flüssigkeitspegel zu kompensieren.
   

   Die Flüssigkeit sollte nicht den ganzen Weg gekommen, um die Spitze des Glases, sondern lassen Sie eine kleine Höhe der Kopfraum wie in Ihrem Rezept aufgeführt. Dies ist typischerweise 1/4 Zoll.
   

6. Ein sauberes Deckel auf den Topf und ziehen ein Dichtungsband an Ort und Stelle. Schrauben Sie das Band an fest, aber nicht zu fest, wie Luft muss während des Versiegelungs entkommen.
   Sealing
   

   1. Füllen Sie einen großen canner mit Wasser, und legen Sie als viele Gläser wie passt, während 1 oder 2 Zoll Abstand zwischen ihnen.
      

      A canner ein Metallgestell enthalten, um in Anheben und Absenken der Gläser zu unterstützen, und auch, damit das Wasser unter dem Glas fließen. Einen Topf nicht ohne ein Rack.
      

   2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
      

   3. Prozess die Gläser, indem man das Wasser zu kochen für die Länge der Zeit in dem Rezept beschrieben. Haben diese Zeit zu verkürzen nicht, da es wichtig ist, dass das Essen in den Gläsern erreichen die richtige Temperatur.
      

      Wenn Sie leben in einer größeren Höhe, müssen Sie, um diese Zeit zu verlängern, um die niedrigere Siedepunkt zu kompensieren Wasser. Prüfen Sie mit einem seriösen Quelle für Korrekturzeiten.
      

   4. Nehmen Sie die Gläser aus dem canner mit einer Zange, wenn die Verarbeitungszeit abgeschlossen ist, werden die Gläser sehr heiß, so legen Sie sie vor Zugluft von kühle Luft, die dazu führen können, Rissbildung. Als die Gläser abkühlen, sollten Sie eine Reihe von Knackgeräusche zu hören, wenn die Vakuumdichtung gebildet wird.
      

   5. Überprüfen Sie jede der Deckel. Es sollte in der Mitte gedrückt werden, was auf eine Dichtung gebildet hat.
      

      Wenn Sie Gläser, die nicht verschlossen haben haben, entsorgen Sie die vorhandenen Deckel und ersetzen sie durch eine neue. Aufbereiten die Gläser in kochendes Wasser genau so, wie in Schritt 3
      geführt