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Lab ist eine Mischung von Enzymen, die Säugetiere produzieren im Magen, Milch zu verdauen, und es verwendet, um Käse zu machen. Es enthält ein proteolytisches Enzym oder Protease, die bewirkt, dass Milch zu koagulieren und macht es in Quark und Molke oder Feststoffe und Flüssigkeiten zu trennen. Für Vegetarier gibt es nicht-tierischen Enzymen, die verwendet werden, um Käse zu machen. Szmtag Was Sie
Calf Magen aus einem frisch verstorben calfSea Saltwood Rahmen und tacksBowl (groß genug, um Kälbermagen halten) und lidCold waterKnife benötigen
Anleitung

1. Reinigen Sie den Magen des Kalbes so bald nach dem Tod des Tieres, wie möglich. Tun Sie dies, indem Sie Ihre Hände und Schrubben der Innen- und Außenbereich des Magens in kaltem Wasser und Meersalz. Hände voll Salz kann verwendet werden, um den gesamten Bereich vor der Zugabe von Wasser durchforsten, und dies wird dazu beitragen, um den Magen als auch zu bewahren.
   

2. Scratch entfernt alle Teilchen der Lebensmittel oder Galle, die sein können, an den Innenwänden des Magens stecken. Diese Aufgabe ist viel einfacher, wenn das Kalb wurde nicht 12 Stunden vor dem Schlachten. Speist
   

3. Tack den Magen auf einen Holzrahmen für 24 Stunden in der Sonne trocknen. Dies wird dazu beitragen, um den Magen von Bakterien oder Pilzen, die Gesundheitsgefahren verursachen befreien.
   

4. Nehmen Sie den Magen aus dem Rahmen, und schneiden Sie es in Quadrate. Diese Quadrate sollte klein genug, um in eine Schüssel geben, ohne hängen zu passen. Packen Sie in Meersalz und wenden Sie den Deckel für die spätere Verwendung.
   

5. Wenn Sie bereit sind, um das Lab zu verwenden, tränken Sie ein Quadrat in kaltem Wasser für eine halbe Stunde und vorsichtig waschen sind. Einmal sauber, legen Sie sie in der Milch mit einer Schnur um gebunden, so kann es sich ohne Beschädigung der Käsebruch in der Käseherstellung gezogen werden.