Wie Lebensmittel mit Salz-Curing Preserve

Vor Konserven erfunden wurde, die Menschen auf verschiedene Weise Konserven. Trocknen, Bleichen und auch begraben Essen waren gemeinsame Wege. Salz-Härtung war ein weiteres Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln. Diese Methode hinzugefügt Vielzahl von Geschmack und Textur auf die Ernährung. Riesige Fässer wurden in den alten Tagen. Szmtag Anleitung

1. Wissen Sie, dass die Methode der Salz Aushärtung wird oft als "Beizen". Eine Lösung von Kochsalzlösung durchgeführt, um die Nahrung in einweichen. Brine ist einfach Wasser, das mit Salz gesättigt ist, ähnlich wie der Ozean. Bohnen, Kohl, Gurken und Rüben sind alle gut Gemüse für Salz-Härtung. In den alten Tagen, würden die Leute von 50 bis 60 Gallonen große Fässer verwenden. Sie würden die Fässer für Salz-Härtung zu nutzen und lassen Sie das Essen in den Lauf, um durch den Winter zu speichern. Der Lauf würde mit einer Kürzung um fit bedeckt und nach unten von Felsen statt.
   

2. Schneiden Sie Ihr Gemüse in Stücke, bevor Sie sie in das Salzwasser auf Nahrung durch Salz-Härtung erhalten . Wie Sie ein Gemüse hacken und sie in der Salzwasser, macht es seinen eigenen Saft. Heute möchten Sie vielleicht einen kleineren Behälter zu verwenden. So stellen Sie sicher, dass das Wasser hat viel Salz hinzugefügt. Lassen Sie das Gemüse stehen im Salzwasser für mindestens 10 Tage, um die "Gurke". Pickle bedeutet einfach, in Salzlake konserviert. Dann decken Sie eng mit einem Deckel.
   

3. Preserve Fleisch von salz Aushärtung. Reiben Sie Fleisch vollständig mit Salz Pellets und lassen Sie es für 4 bis 8 Wochen zu heilen. Am Ende dieser Zeit wird das Fleisch nahezu trocken. Es kann auf diese Weise für eine lange Zeit gespeichert werden. Diese Methode wird als "trocken-Härtung."
   

4. Soak Fleisch in einer Lösung von Kochsalzlösung über einen Zeitraum von 3 bis 4 Wochen. Es ist bereit zu essen, aber es wird nicht mehr lange so dauern. Sie können auch eine Spritze zu verwenden, um Kochsalzlösung in die Muskeln des Fleisches, um die Lebensmittel, die von Salz-Härtung erhalten injizieren. Es ist bereit, in 2 bis 3 Wochen zu essen. Denken Sie daran, dass diese nasse Methoden der Salzhärtenden Fleisch nicht bewahren, solange das Trockenverfahren tut.