Warum gilt das Schmelzen von Butter zur Herstellung von Ghee als chemische Veränderung?

Das Schmelzen von Butter zur Herstellung von Ghee gilt nicht als chemische, sondern als physikalische Veränderung.

Körperliche Veränderung ist eine Veränderung der Form oder des Aussehens eines Stoffes, ohne seine chemische Zusammensetzung zu verändern. Beim Schmelzen von Butter zur Herstellung von Ghee wird die Butter erhitzt, bis der Wassergehalt verdunstet ist und das geklärte Butterfett bzw. Ghee zurückbleibt. Die chemische Zusammensetzung der Butter bleibt während dieses Prozesses gleich.

Andererseits eine chemische Veränderung tritt auf, wenn sich die chemische Zusammensetzung eines Stoffes ändert, was zur Bildung eines oder mehrerer neuer Stoffe führt. Wenn beispielsweise Eisen rostet, unterliegt es einer chemischen Veränderung, da es mit Sauerstoff zu Eisenoxid reagiert.