Ein molcajete und tejolote oder Mörser und Stößel, sind verknallt verwendet Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen oder verwendet werden, um Guacamole, Maulwurf und Salsa zu machen. Molcajetes sind in der Regel rund und geformt wie eine Schüssel mit drei Beinen. Oft mit einem Kopf eines Tieres, wie ein Schwein oder ram geschmückt, ähnelt der molcajete das Tier steht auf drei Beinen. Ein Grundnahrungsmittel bei der Herstellung von Werkzeug mexikanische Küche kann ein molcajete Authentizität, wenn Sie Ihre eigenen Mahlzeiten hinzufügen.
Historical Molcajete Materialien

Molcajetes haben im Tehuacan Tal solange gefunden wie vor 6000 Jahren. Wird von Azteken und Mayas werden traditionelle molcajetes aus Basalt, einem dunklen, poröse, raue Vulkanstein. Die Basalt wurde verwendet, weil sein Gewicht und die Beschaffenheit machte es gut für das Schleifen. Das poröse Material erlaubt die molcajete um über einen Zeitraum von Zeit, ähnlich wie die heutigen Gusseisen Pfannen erfahrener geworden. Ein gut gewürzt molcajete verleiht eine tiefere, komplexen Geschmack zu Lebensmitteln.
Vorteile von Granite Molcajetes

Modern molcajetes sind aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt, die Holz beinhaltet , Kunststoff, Beton, Glas und verschiedene Arten von Steinen. Granit ist ein günstiges Material für molcajetes wegen der Haltbarkeit. Die glatte, polierte Oberfläche aus Granit ist ideal zum Zerkleinern von Gewürzen und Lebensmitteln. Chefs mögen auch das Gewicht des Granit molcajete, weil es nicht ins Rutschen kommen gegen den Druck des tejolote. Granit ist auch schön und wird so lange dauern, wie es ist gut gepflegt.
Nachteile von Granite Molcajetes

Einige Lebensmittel und Gewürze neigen nicht dazu, auch in Granit molcajetes zerquetschen wegen der glatten Oberfläche. Weniger Aufwand ist nötig, um die Zutaten vor einem raueren Oberfläche wie Basalt mahlen. Obwohl Granit hat eine gewisse Porosität, sind seine Poren nicht groß genug ist, um das Salz und Knoblauch zu Saison molcajetes verwendet leicht zu akzeptieren. Granit ist kein traditionelles molcajete Material, sondern auf lange Sicht, viele finden es ist das Material, das sie bevorzugen.