Wie man ein Vogelschnabel Messer

Ein professioneller Koch-Toolkit enthält mehrere Messer, als die meisten Hobbyköche verwenden, jeder mit seinen eigenen Spezial. Ein Beispiel dafür ist Schnabel oder & quot des Vogels; Papagei-Bill & quot; Messer, eine spezialisierte Gemüsemesser, der wie der Schnabel eines Papageien gekrümmt ist. Der Klinge konkaven Bogen macht es einfacher, einen sauberen Schnitt auf einer gekrümmten Oberfläche zu erreichen, so ist es besonders nützlich zum Schälen unregelmäßig geformten Obst und Gemüse. Traditionell wird das gleiche Messer wird verwendet, um die Form & quot; tourneed & quot; - Oder & quot; einge & quot; - Gemüse werden Sie noch sehen, die auf den Platten von einigen High-End-Restaurants in Als Peeler

1. Fassen Sie den Vogelschnabel Messer, indem Sie Ihren Daumen und Zeigefinger auf beiden Seiten. der Klinge, gerade dort, wo es trifft den Griff. Wickeln Sie Ihre restlichen Finger um den Griff, um sie ruhig zu halten. Hier finden Sie Ihren Daumen von der Klinge zu bewegen, wie Sie arbeiten, aber dies ist die Standard-Küchenchefs Griff auf dem Messer.
   

2. Nehmen Sie Ihre ersten pflanzlichen oder Stück Obst und prüfen es für Hautunreinheiten . Verwenden Sie die scharfe Spitze des Messers zu denen ausstechen.
   

3. Stellen Sie den gebogenen Messer in der Nähe der Spitze der Stück produzieren. Bewegen Sie Ihren Zeigefinger von der Seite der Klinge, um den Rücken, wo Sie einige Abwärtsdruck ausüben. Erweitern Sie Ihren Daumen auf der Unterseite des Obst oder Gemüse, wo sie Ihre Hand während des Schneid Schlaganfall zu verankern.
   

4. Drücken Sie mit dem Zeigefinger, um den Schnitt zu beginnen, während gleichzeitig ballte die Hand und das Messer - - in Richtung Daumen, um Ihre Finger zu bringen. Verwenden Sie einen stabilen, gleichmäßigen Druck. Wenn Sie zu begeistert sind, dann gibt es eine Chance das Messer könnte man auf der Frucht oder Gemüse rutschen und schneiden Sie mit dem Daumen.
   

5. Drehen Sie die Gemüse oder Obst leicht, und eine zweite Schäl Schlaganfall neben der erste. Wiederholen Sie, bis das gesamte Obst oder Gemüse geschält wird. Halten Sie das Messer in einem flachen Winkel, so dass die Schale löst sich mit einer minimalen Menge von Fleisch angebracht.
   'Drehen' Gemüse
   

   1. Schneiden Sie Ihr Gemüse in oblongs mit einem größeren Kochmesser oder Messer. Das größte traditionelle Größe 2 1/2 Zoll lang und 1 1/2 Zoll Platz, und in der Regel die einfachste Ausgangspunkt für einen Anfänger.
      

   2. Stellen Sie Ihren Daumen gegen den Boden der Gemüse, und platzieren Sie Ihre Vogel Schnabel Messer an der Oberseite, so dass die anderen Ende der Gemüse wird in der Kurve der Klinge gewiegt. Ihr Ausgangspunkt ist auf der Mittellinie des Gemüse sein.
      

   3. Zeichnen Sie die Messer der Länge der Gemüse, die eine einzige lange, bogenförmigen Schnitt. Ihr Ziel ist, an der Mittellinie des Pflanzen starten, Kurve nach außen, es zu verlassen so dick wie möglich, dann schneiden tiefer wieder in der Nähe der Mittellinie des Gemüse an seinem anderen Ende zu beenden. Ihr Gemüse wird immer noch eine längliche Form, aber die Seite die Sie beschnitten haben eine Kurve wie ein Schaukelstuhl Schaukelstuhl haben.
      

   4. Drehen Sie das Gemüse und einen zweiten Schnitt genau wie die erste . Dense Gemüse wie Kartoffeln und Karotten traditionell an sieben flachen Seiten geschnitten und weicher Gemüse wie Zucchini und Gurken geschnitten fünfseitigen. Sie müssen, wie weit zu schätzen, um den Gemüse jedes Mal drehen, um die gewünschte klassisch symmetrisches Erscheinungsbild zu erreichen.
      

   5. Wiederholen Sie für jedes weitere Stück geschnitten Gemüse, bis Sie sie gegeben haben alle die Form eines leicht abgeflacht Fußball. Es braucht viel Übung, um diese genau durch & quot tun, Augapfel, & quot; also nicht entmutigen, wenn Sie Ihre erste mehrere Versuche sind zerlumpt und uneben. Professionals lernen, diese Fähigkeit, indem Sie Tausende von Gemüse, so kann man nicht erwarten, dass ein Master-turner von Gemüse durch die Zeit, die Sie Ihren dritten Kartoffel erreichen werden.