Das Santokumesser hat ein relativ nicht gekrümmten Klinge endet in einem moderaten Punkt. Einige Santoku Messer, vor allem diejenigen, außerhalb von Japan gemacht haben ausgehöhlte Vertiefungen entlang der Seite der Klinge. Diese sollen, um Lebensmittel-Stick weniger an der Klinge. A Santokumesser hat eine dünne, leichte Klinge, die an einer scharfen Kante kommt, traditionell einseitig abgeschrägt, wenn auch oft in den Westen produziert.
Technique

Da die Klinge eines santoku nicht gekrümmt ist, verwenden Sie eine vertikale Bewegung mit der Klinge. Dies kann zunächst verwirrend sein, Köche, die mit der Rollbewegung häufig mit Kochmesser verbunden sind, verwendet werden. Obwohl es wie wog die Klinge nach oben und unten für jeden Schnitt würde lästig werden scheinen, sind Santoku Messer sehr scharf und deutlich leichter als eine herkömmliche Kochmesser.
Hauptverwendungszwecke

Santoku Messer sind für vielseitige Küche Hacken, Schneiden und Zerkleinern von Gemüse und Fleisch. Die Klinge ist in der Regel kürzer als ein Kochmesser, so dass Köche um genauer zu sein in ihrer Arbeit. Die flachen Klinge eignet sich gut zum Abschaben Lebensmittel weg von einem Schneidebrett.
Pflege

Santoku Messer, wie andere Messer, sollte Hand gewaschen werden, vorzugsweise unmittelbar nach den Schneidauftrag ist abgeschlossen. Aufgrund ihrer dünneren Klinge sollte die santoku nicht über harte Schneidflächen, wie beispielsweise Glas oder Marmor verwendet werden. Schärfen eines einseitig geschliffene Santokumesser im traditionellen Stil mit einem Stein. Schärfen Sie eine abgeschrägte Kante Santokumesser im westlichen Stil mit einem Stein oder mit einer regelmäßigen Messerschärfwerkzeug hergestellt. Alternativ können Sie die Messer zu einem professionellen Messerschleifer.
Die Kochmesser Santoku vs. der

Das Kochmesser und Santoku weitgehend austauschbar verwendet werden. A santoku, für einige Leute, ist ein geeigneter Ersatz für die Kochmesser in ihren westlichen Satz Messer. Das Kochmesser ist schwerer und größer als der Santoku, und hat eine längere, gebogene Klinge. Einige Leute finden das Santoku Messer, zu klein und leicht für die Verwendung sein als Allzweckmesser und entweder sie für Präzisionsaufgaben, die ein Schälmesser zu klein ist, benutzen Sie es als eine Art wieder auf ihre Hauptkochmesser, oder ganz weglassen sie aus ihren eigenen Sammlungen. Basis die Wahl zwischen der Verwendung eines santoku oder ein Kochmesser auf individuellen Präferenzen.