Wie viele Tassen sind in 100 Gramm Sauerteig?

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, da die Tassenmessung nicht die genaueste Methode zur Messung von Sauerteig ist. Die genaue Methode zur Messung von Sauerteig ist das Gewicht. Das Gewicht von 100 Gramm Sauerteig variiert je nach Feuchtigkeitsgrad des Teigs. Ein gut hydrierter Sauerteig, wie er in einer Kastenform gebacken wird, wiegt etwa 100 Gramm pro Tasse. Ein Teig mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, wie zum Beispiel eine Focaccia, kann etwa 70 Gramm pro Tasse wiegen.