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Riecht Kohl beim Kochen schlecht?
Ja, Grünkohl verströmt beim Kochen einen Geruch. Der stechende Geruch wird auf die beim Kochen freigesetzten schwefelhaltigen Verbindungen zurückgeführt. Für das charakteristische starke Aroma sind insbesondere die Verbindungen Isothiocyanate und Dimethylsulfid verantwortlich.
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