Wie Salmon in einem Dampf-Bag Kochen

Steaming bewahrt den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln besser als die meisten Zubereitungsmethoden. Es gibt zwar viel über die karamellisierten Außen- und komplexen Geschmack von Fleisch aus einem harten sear verliehen gesagt werden, deckt es die feinen Geschmacksnuancen von empfindlichen Lebensmitteln, insbesondere Fisch wie Lachs. Sie können mehrere Möglichkeiten, Lachs dämpfen, aber Dampftaschen gehen oft übersehen, wie die meisten Leute assoziieren sie mit Braten oder Puten. Denken Sie an Dampfbeutel als eine moderne Interpretation der klassischen Französisch Garmethode en papillote, in dem Sie zu versiegeln ein Lebensmittel, in der Regel Fisch, in Pergamentpapier mit Gewürzen und legen Sie sie in den Ofen in Dampf. Szmtag Was Sie brauchen
flachen Pfanne
Rost szmtag Fat
Gewürze nach Geschmack
Allzweckmehl oder Maisstärke
Dampftasche
Spices
Flüssig
Gemüsemesser

Anleitung

1. Den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit und legen die Zahnstange in die mittlere Position. Schalten Sie den Umluftventilator, wenn Sie eine haben.
   

2. Stellen Sie den Lachs auf einem Kuchengitter in einer flachen Pfanne gesetzt. Bestreichen Sie die Lachs mit einer Fettschicht auf allen Seiten. Da Sie mit feuchter Hitze kochen, können Sie kein Fett mit jedem Rauchpunkt verwenden, einschließlich ganze Butter und Olivenöl, um ein paar zu nennen.
   

3. Staffel der Lachs nach Geschmack mit koscheren Salz und Pfeffer aus der Mühle als Basis. Stellen Sie 1 Esslöffel Allzweckmehl oder Maisstärke im Dampfbeutel und schütteln Sie sie zur Beschichtung der Innenseite. Mehl hilft die Flüssigkeit und Fett in der Tasche während des Kochens zu kombinieren, welche verhindern wird die Tasche durch Platzen hilft.
   

4. Platz Gewürze, die sich gegenseitig und den Geschmack der Lachs in der Dampftasche zu ergänzen. Salmon, wie die meisten Meeresfrüchte, immer versteht sich gut mit Zitrusfrüchten und Dill, aber keine Angst, neue Wege zu gehen oder ein wenig experimentieren können. Zum Beispiel kann ein oder zwei Pfeffer, Pilze, Fenchel Wedel, Sternanis und Nelken all verleihen milde Aromen und Düfte, die ihrem Wesen nach jedem Fisch Sie sie mit Dampf zu verleihen.
   

5. Gießen Sie etwa 1 Esslöffel Flüssigkeit im Beutel für jedes Filet oder Steak oder 2 Esslöffel für einen ganzen Lachs. Wieder, wie die aromatischen Zutaten, die Dampf Flüssigkeit beeinflußt den Geschmack des Lachs. Neben Wasser können Sie gerichtlich boullion, Lager, Wein oder Wasser zu verwenden.
   

6. Stellen Sie den Lachs im Dampfbeutel und verschließen Sie diese. Schneiden Sie fünf oder sechs 2.1-Zoll-lange Schlitze in der Oberseite der Dampftasche mit einem Schälmesser. Die Schlitze lassen Dampf entweichen und geben Ihnen eine Öffnung zur Temperatur des Lachses zu überprüfen.
   

7. Legen Sie die Tasche von Lachs in eine flache Auflaufform, positioniert, die Filets oder Steaks flach. Die Schale in den Ofen.
   

8. Cook Lachsfilets und Lachs ganze für ca. 10 Minuten, und Lachssteaks für etwa 12 Minuten, oder bis sie eine Innentemperatur von 145 F haben, wie, von der USDA empfohlen. Legen Sie ein Fleischthermometer durch einen Schlitz in der Dampftasche und in die Seite des Lachses So überprüfen die Temp.
   

9. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, wenn der Lachs die gewünschte doneness und Stelle erreicht es auf einem Kühlregal. Lassen Sie den Lachs Rest für etwa 5 Minuten und lassen Sie den Dampf nachlassen. Öffnen Sie den Beutel mit dem Gesicht zeigt weg von ihr.