Wie macht man Mizuame?

Zutaten:

- 5 Tassen Klebreis

- 9 Tassen Wasser

Anleitung:

Schritt 1:Den Reis waschen

- Spülen Sie den Klebreis gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 2:Den Reis einweichen

- Geben Sie den abgespülten Reis in eine große Schüssel oder einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Reis etwa 5 cm bedeckt ist.

- Lassen Sie den Reis mindestens 30 Minuten oder über Nacht einweichen.

Schritt 3:Den Reis dämpfen

- Stellen Sie einen Dampfgarer auf. Füllen Sie einen großen Topf etwa 5 cm hoch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie einen Dampfkorb über den Topf.

- Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und legen Sie ihn in den Dampfgareinsatz.

- Decken Sie den Dampfgarer ab und dämpfen Sie den Reis etwa 25 Minuten lang oder bis er zart und locker ist.

Schritt 4:Zubereitung der Reisbrei

- Sobald der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel oder einen Topf und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

- Fügen Sie 5 Tassen Wasser hinzu und pürieren Sie den Reis mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5:Den Reisbrei abseihen

- Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über einen großen Topf oder eine große Schüssel.

- Gießen Sie die Reisbrei durch das Sieb, um die Flüssigkeit von den Feststoffen zu trennen.

- Entsorgen Sie die Feststoffe und bewahren Sie die Flüssigkeit auf.

Schritt 6:Die Flüssigkeit köcheln lassen

- Die abgesiebte Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

- Lassen Sie es etwa 2 Stunden lang köcheln oder bis es sich auf etwa die Hälfte seines ursprünglichen Volumens reduziert hat. Rühren Sie die Flüssigkeit gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt.

Schritt 7:Mizuame kochen

- Die reduzierte Flüssigkeit bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren weiter köcheln lassen.

- Während es weiter kocht, wird es allmählich zu einem Sirup eindicken.

- Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz von Mizuame sollte dick, aber dennoch gießbar sein.

Schritt 8:Lagerung des Mizuame

- Lassen Sie das Mizuame vollständig abkühlen.

- Füllen Sie es in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort.

- Mizuame kann mehrere Monate gelagert werden.

Genießen Sie Ihr hausgemachtes Mizuame! Es kann als Süßungsmittel oder Verdickungsmittel in verschiedenen Dessert- und Süßwarenzubereitungen verwendet werden und verleiht Ihren Rezepten einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur.