Frische Trüffel haben eine extrem kurze Haltbarkeit. Nach der Ernte werden sie fast sofort gehen schlecht zu beginnen, so ist es wichtig, dass sie die Hände des Küchenchefs oder Verbrauchern innerhalb von wenigen Tagen zu erreichen. Frische Trüffel schmecken am besten und sind am meisten aromatischen, wenn Sie sie am Tag Sie sie erhalten zu verwenden. Allerdings können Sie sie frisch in Speicherung zu halten, wenn Sie es richtig machen.
Short-Term Kühlschrank Lagerung

Frische Trüffel leicht für zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Nicht waschen oder schneiden Sie die Trüffel bis zu dem Tag Sie sie verwenden möchten. Wickeln Sie sie an einem sauberen, saugfähigen Papiertuch oder einem Tuch. Lagern Sie sie im Gemüsefach oder in der Rückseite des Kühlschranks. Ändern Sie das Papier oder Tuch einmal täglich. Eine weitere kurzfristige Lagerung Möglichkeit ist, die frische Trüffel in einem Papierbeutel legen, rollen Sie den oben eng, und im Kühlschrank aufbewahren, wie beschrieben.
Long-Term Kühlschrank Lagerung

Es ist möglich, frische Trüffel so lange wie zwei Wochen mit der richtigen Kühlspeicherung zu halten. In warmem Wasser waschen, vorsichtig Entfernung von Schmutz und Ablagerungen mit einer Gemüsebürste oder einem neuen, weichen Zahnbürste. Legen Sie sie auf einem saugfähigen Tuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. Bewahren Sie die Trüffel lose in einem luftdichten Behälter oder Glas Einmachglas. Stellen Sie den Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks, entweder auf der Rückseite des unteren Regal oder neben dem Gefrierfach.
Gefrierschrank Lager

Frische Trüffel halten können ihre Frische und Aroma für bis zu sechs Monate, wenn ordnungsgemäß eingefroren. Waschen, reinigen und trocknen Sie sie gründlich. Wenn möglich, Vakuum-Abdichtung der Trüffel, oder einfach wickeln Sie sie zunächst in Kunststoff, dann in Aluminiumfolie. Für genauere Schutz, wickeln Sie jede Trüffel einzeln in Aluminiumfolie. Legen Sie die eingewickelt Trüffel in einem luftdichten, Tiefkühler sicheren Behälter und bewahren Sie sie an der Rückseite der Tiefkühltruhe. Wenn Sie bereit sind, um die Trüffel zu verwenden sind, entfernen Sie sie aus dem Gefrierschrank und sofort bereiten sie ohne Auftauen. Taut Trüffeln werden matschig und kann nicht verwendet oder wieder eingefroren werden.
The Rice Methode

Trüffel können Sie für ca. drei Wochen frisch gehalten, wenn in einem luftdicht gelagert werden, aus Edelstahl Behälter mit Reis gefüllt. Waschen, reinigen und trocknen Sie die ersten Trüffel. Gießen Sie eine dicke Schicht von Reis in die Unterseite des Behälters und vorsichtig platzieren Sie jede Trüffel auf den Reis ca. 1/2 bis 1 Zoll auseinander. Gießen Sie langsam die restlichen Reis in den Trüffeln. Lagern Sie den Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Umwelt oder in Ihrem Kühlschrank, zwischen 37 und 41 Grad Fahrenheit.