Beizen Kalk, auch gelöschter Kalk genannt wird, ist in Lebensmittelqualität Calciumoxid. Sobald häufig verwendet, um Obst und Gurken Pickles geben eine feste, knackige Textur, ist es nicht mehr weit zu diesem Zweck in Einmachen verwendet, wenn es um kommerziell genutzt werden fortgesetzt. Eine alkalische Substanz, wirft Beizleim den pH-Wert von Lebensmitteln. Beizen Kalk wird auch verwendet, um gestochen scharfe gebratene Lebensmittel in einigen asiatischen Rezepte zu erstellen, stellen Sie nixtamalisiertem Mais und Nudeln aus Konjac entstehen lassen.
Backpulver Basics

Hergestellt aus Natron, Säure, Weinstein und einem Füllstoff, wie Stärke, Feuchtigkeit zu absorbieren, ist Backpulver am häufigsten als Steigmittel in Backen verwendet. Aktiviert, wenn sie mit einer Flüssigkeit gemischt, Backpulver erzeugt winzige Kohlendioxid Luftblasen in einem Gemisch, wodurch es zu expandieren. Aufgrund seiner Trocknung Natur schafft Backpulver auch knackige Haut auf einem gebackenes Huhn; wenn zu Mehl hinzugefügt wird sichergestellt, ein knackiges Beschichtung auf frittierten Lebensmitteln.
Wann Ersetzen

Pflanzliche Nudeln aus dem natürlich lösliche Ballaststoffe des Konjakwurzel gemacht, Konjac Nudeln werden traditionell unter Verwendung von Glucomannan, Beizen Kalk und Wasser. Ersatz Backpulver für das Beizen Kalk, um die Nudeln zu erstellen, unter Verwendung von etwa 1/4 Teelöffel Backpulver für jeden 1/8 Teelöffel Beizleim erforderlich. Backpulver ist auch ein Ersatz für das Beizen Kalk, wenn Sie einen flüssigen Teig zu Lebensmitteln zu braten. Ersatz 1/4 Teelöffel Backpulver für jeden 1/8 Teelöffel Beizen Kalk erforderlich.
Wann nicht

Ersetzen Backpulver kann niemals als Ersatz für Beizen verwendet werden Kalk im Pickel, da sie die gleichen Knusprig Ergebnisse liefert. Es ist auch nicht geeignet, als Ersatz für die nixtamalization Mais. Das Verfahren erfordert nixtamalization Einweichen Mais in einem Kalkwasser Lösung für mehrere Stunden bis Wochen vor dem Mahlen, und es hat eine besser verdaulich und Ernährungs Mehl genannt masa schafft. Das traditionelle Verfahren aus dem Jahr 1500 vor Christus, erfordert Beizleim in Anspruch. Backpulver ist kein gültiger Ersatz.