Es gibt viele Arten von Auberginen, vom winzigen Trauben-size Asian Sorten zu den riesigen Globen Merkmal der europäischen Sorten. Farben variieren ebenso, von Grün und Weiß auf Deep Purple. Asian Auberginen Sorten sind in der Regel schlanker und kleiner als Globus Auberginen, die die Standard-Italienisch Vielfalt in den meisten Supermärkten gefunden werden sollen. Szmtag japanischen Auberginen sind lang und dünn.
Anbetracht Flavor

Die Geschmacksunterschied zwischen den verschiedenen Arten von Auberginen in Supermärkten ist vernachlässigbar. Asian Sorten sind in der Regel milder mit dünner Haut und weniger Samen als italienische Aubergine. Die Ausnahme ist der Golfball wie Thai Auberginen, die ziemlich klein und rund ist. Diese sind oft grün oder weiß in der Farbe mit einem bitteren Geschmack als andere Sorten. Thai Auberginen neigt auch dazu, mehr Samen, die vor dem Kochen entfernt werden sollte.
Size Matters

Der wichtigste Faktor bei der Substitution einer Vielzahl von Aubergine für eine andere ist groß. Eine italienische Aubergine ist in etwa die gleiche Größe wie drei japanischen Auberginen. Alternativ entspricht einem italienischen Auberginen 4 Tassen geschält und gewürfelt, so frei zu ersetzen mit anderen Sorten, die sich zu 4 Tassen.
Andere Faktoren

Aubergine nicht geschält werden, aber italienische Aubergine hat im allgemeinen eine dickere Haut und Samen, so dass einige Rezepte Fragen für sie geschält. Japanische Sorten haben nicht die gleiche harte Haut, so dass Sie es intakt ohne Behinderung die endgültige Gericht zu verlassen. Ältere Auberginen aller Sorten haben größere Samen, die schmeckt bitter, so dass für kleinere, festere Frucht, wenn Sie Ihre Auswahl getroffen. Und weiß Aubergine ist eine alte Sorte mit harten Haut, sondern milde Fleisch.