Was verursacht Fruchtverderb?

Mehrere Faktoren tragen zum Verfall der Früchte bei. Hier sind die häufigsten:

Enzyme: Früchte produzieren natürliche Enzyme, die ihr Gewebe abbauen. Diese Enzyme werden aktiv, wenn die Frucht verletzt oder reif ist.

Mikroorganismen: Pilze, Bakterien und Hefen können dazu führen, dass Früchte faulen und verderben. Sie gelangen durch Risse, Insektenstiche oder andere Verletzungen in die Frucht.

Ethylengas: Ethylen ist ein Pflanzenhormon, das die Reifung reguliert. Ein hoher Ethylengehalt kann den Reifeprozess beschleunigen und zu einer Überreife führen, wodurch Früchte anfälliger für Verderb werden.

Ernte- und Lagerbedingungen: Auch falsche Ernte, falsche Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit können zu einem schnelleren Verderb führen. Früchte sollten im richtigen Reifestadium geerntet, bei angemessenen Temperaturen und gut belüftet gelagert werden, um den Verfall zu minimieren.

Physischer Schaden: Mechanische Beschädigungen während der Ernte, des Transports oder der Handhabung können Eintrittspunkte für Mikroorganismen schaffen und zu einem schnelleren Verderb führen.

Wetterbedingungen: Extreme Wetterbedingungen wie hohe Temperaturen können den Verfallsprozess beschleunigen.

Schädlingsbefall: Insekten und Vögel können sich von Früchten ernähren, direkte Schäden anrichten und Öffnungen für das Eindringen von Mikroorganismen schaffen.