Auch bekannt als stock Knochen, sind die Knochen im wesentlichen Stücke über vom Schlachtprozess verlassen. Wenn der Metzger verkauft ohne Knochen Braten und andere Fleischstücke, muss er die Knochen zu entfernen. Jedes Stück hat typischerweise eine kleine Menge an Fleisch immer noch an den Knochen. Das Fleisch ist nicht genug für eine volle Mahlzeit, aber es war genug, um mehr Geschmack in Ihre Suppe zu vermitteln ist. Bones als Suppenknochen verkauft typischerweise aus dem Schienbein oder Hals kommen.
Mit Suppenknochen

Dice Zwiebel, Sellerie und Karotten in kleine Stücke schneiden und in einem schweren Kochtopf mit eine kleine Menge an Öl oder Butter. Schalten Sie den Herd auf niedrige und kochen das Gemüse, bis sie leicht durchscheinende, aber noch roh sind. Fügen Sie die Suppenknochen und rühren, unter Einbeziehung der Knochen in die Gemüse. Decken Sie die Mischung mit Wasser oder Brühe, um sicherzustellen, dass Sie genügend Flüssigkeit, die vollständig bedeckt die Knochen zu verwenden. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert. Die Flüssigkeit zieht die Aromen aus den Knochen und Fleischresten, wodurch ein reichhaltiges und herzhaftes Lager. Strain die Mischung, und verwenden Sie die Flüssigkeit als Ausgangspunkt für Ihre Suppe.
Überlegungen

Einige Läden verkaufen Suppenknochen als "Hundeknochen", die Tierhalter zu verwenden, wie Leckereien für ihre Haustiere. Hundeknochen sind in der Regel weniger teuer und, in einigen Fällen werden verschenkt, wenn ein Kunde fragt. Die freien oder preiswerter Hundeknochen haben oft weniger Fleisch links klammerte sich an den Knochen. Suppenknochen kann Mark innerhalb des Knochens, die Suppe noch mehr Geschmack verleiht links. Beim Einkauf für die Knochen, fragen Sie Ihren Metzger über die Unterschiede zwischen den beiden Arten von Knochen.
Expert Insight

Laut dem Artikel "Making the Perfekte Suppe Stock" auf der Website Better Times Info.org, Rösten der Knochen erstellt eine geschmacklich Lager. Braten langsam schmilzt keine Fetttaschen in den Knochen, einschließlich der Knochenmark. Legen Sie die Knochen in einem flachen Bräter geben und mit genügend Wasser zur Beschichtung der Boden der Pfanne. Braten Sie die Mischung bei schwacher Hitze für mindestens eine Stunde.